人教版必修1-2.2蛋白质 （共14张PPT）.ppt

H2N COOH CH CH3 CH3 CH2 CH3 CH3 CH H–N H CH3 R H OH 氨基酸分子结构通式 C H C O 氨基 羧基 侧链基团 2.特点： a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 H H b.氨基酸的不同,取决于R基不同。 一、氨基酸的结构及种类 1.氨基酸的结构通式 1、说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次? 2、进入人体消化道的蛋白质食物，是如何被转化为氨基酸的？ 3、这些氨基酸进入人体细胞后，得经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？ 氨基酸 二肽 三肽 多肽 蛋白质 盘曲折叠成空间结构 讨论 蛋白质 胃蛋白酶、胰蛋白酶等 肠肽酶 多肽 氨基酸 二、蛋白质的结构及多样性 1.蛋白质的形成过程 A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键?脱掉几个水分子？ n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？ 3. 蛋白质形成过程中的规律总结 B、 6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ C、 n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？ 2: 氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目 6 1 6 2 n m n－m n－m 4 5 4 5 规律2：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基（羧基） H O H O H O H O H O H ︱ ‖ ︱ ‖ ︱ ‖ ︱ ‖ ︱ ‖ ︱ H2N－C－C—N－C－C—N－C－C—N－C－C—N－C－C—N－C－COOH ︱ ︱ ︱ ︱ ︱ ︱ ︱ ︱ ︱ ︱ ︱ R1 H R2 H R3 H R4 H R5 H R6 H O H O H ︱ ‖ ︱ ‖ ︱ H2N－C－C—N－C－C—N－C－COOH ︱ ︱ ︱ ︱ ︱ R1 H R2 H R3 H O H O H ︱ ‖ ︱ ‖ ︱ H2N－C－C—N－C－C—N－C－COOH ︱ ︱ ︱ ︱ ︱ R1 H R2 H R3 规律1： n个氨基酸形成m条肽链时 脱去的水分子数 ＝肽键数＝ D、n个氨基酸形成1条肽链时，至少含有 多少个(氨基)羧基？ 氨基酸数－肽链数 m m 缬氨酸 CH CH3 CH3 H2N—C— C—OH H O H2N—C— C—OH H O H 甘氨酸 1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 、 。 2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的二肽的分子量是 。你是如何计算出来的？ 3.一个由3个氨基酸形成的含有1条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝ 。 75 117 174 3. 蛋白质形成过程中的规律总结 n m 规律3：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。 例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 （C） 3. 蛋白质形成过程中的规律总结 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链盘曲形成的空间结构不同 蛋白质的多样性 三、蛋白质功能 知识