人教版必修1第2章第2节生命活动的主要承担者—蛋白质（共29张PPT）.ppt

第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。 氨基酸之间的区别在于R基不同。 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 有关氨基酸的计算 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________ 2 蛋白质中氨基或羧基数目的计算 3 蛋白质中含有N、O原子的计算 4 氨基酸的排列与多肽种类的计算 1 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 2 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 3 氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同 蛋白质的一些理化性质 1 盐析 盐析：浓度高的盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，产生白色的絮状物； 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者 * 初步水解 多肽 进一步水解 氨基酸 蛋白质 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 C、H、O、N,有些还有P、S等 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 R C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 非必须氨基酸：人体可自身合成的氨基酸,共12种。 必须氨基酸：人体细胞自身不能合成的氨基酸。共8种。 “甲携来一本亮色书” 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、 20种氨基酸 氨基酸如何组成蛋白质？ 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 折叠盘曲成空间结构 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 据下图，回答下列问题 氨基 肽键 羧基 2 2 四肽 运用拓展 1 . 谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（ ） A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 A 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 得：水分子数=肽键数 n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n-1 得：一条肽链时：水分子数=肽键数=氨基酸数-1 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n-m 得：水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数 n·a-(n-m)·18 n-1 n-m 得：蛋白质的相对分子质量=氨基酸的数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18 羧基数目 氨基数目 多肽链相对分子质量 脱去水 分子数 肽键 数目 氨基 酸数 肽链数目 1条 m m－1 m－1 ma－ (m－1) 18 至少一个 至少一个 至少 n个 至少 n个 ma－ (m－n) 18 m－n m－n m n条 1 蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数关系 注：氨基酸平均相对分子质量为a 至少含有的氨基或羧基