人教版必修1第二章第二节生命活动的主要承担者蛋白质（共33张PPT）.ppt

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 * * 第2章 组成细胞的分子 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 蛋白质的功能 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 蛋白质的功能 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 蛋白质的功能 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 蛋白质的功能 抗体 5、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原的侵害。 蛋白质的功能 抗原 蛋白质的功能 5、免疫功能 1、结构蛋白 3、运输载体的功能 2、催化作用 4、调节作用 如肌肉、头发； 如酶； 如血红蛋白 如免疫球蛋白、抗体 如胰岛素、生长激素 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约 有20种。 探讨2: 结合“思考与讨论”中给出的4种氨基酸的结构式 回答： 问题1.氨基酸有哪些化学元素组成 ？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？ 3、氨基、羧基分别怎么写？ 4.不同氨基酸分子的区别在哪里？ C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点：①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 ②R基不同 氨基酸不同。 氨基酸分子结构通式 请找出哪几个属于氨基酸,并写出它的R基？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 √ √ [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 必需氨基酸： 笨(苯丙氨酸) 蛋(蛋氨酸) 来(赖氨酸) 宿(苏氨酸) 舍(色氨酸) 晾(亮氨酸) 一晾(异亮氨酸) 鞋(缬氨酸) 三、蛋白质的结构及其多样性 任务二、观察课本P21图2－4，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 3、蛋白质的结构： （1）氨基酸的结合方式： ①脱水缩合 一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。 ②二肽： 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 ③肽键： 连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）。 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O （1）图中A表示　　　　　，D表示　　　　　　　　。 （2）该化合物由　　个氨基酸分子失去　　个分子水而形成的，这种反应叫　　　　　。在这个过程中，相对分子质量减少了　　　　。该化合物称为　　　　　　　。 （3）图中表示R基的字母是　　　　　　　，表示肽键的字母是　　　　　　　。 （4）图中有　　个肽键，有　　　个氨基和　　　个羧基。 （5）该化合物由　　　种氨基酸组成的。 氨基 羧基 三 两 脱水缩合 三肽 两 一 两 两 36 B、C、G E、F 氨基酸 二肽 三肽 多肽 脱水缩合 盘曲折叠 肽链 具有复杂空间结构的蛋白质 蛋白质的结构 人体组织蛋白酶 某种胰岛素空间结构示意图 球状蛋白质 纤维状蛋白质 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构多样 蛋白质种类多样 氨基酸的种类不同 20种氨基酸是