人教版必修1第二章第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质（共16张PPT）.ppt

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 第2章 组成细胞的分子 ２００８年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 2004年 长期喂养伪劣奶粉的6个月大的李看头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患 上重度营养不良 综合症成为“大 头娃娃”，多名 婴孩夭折，这一 事件已引起安徽 省政府高度重视 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸， 才能被人体吸收和利用 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸的结构有什么特点呢？ * C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点： 氨基酸分子结构通式 (1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。 (2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 C2H4O2NR (3)元素： C、H、O、N(P、S、Fe) 千万不要忘记在原子团前面加“—” —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ 1、 （1）以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 练习： 非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸 组成生物的20种氨基酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012种 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合 H2O H2O 三肽 n个氨基酸缩合而成的化合物叫 n肽 2 1 2 4 3 1 3 5 7 9 5 6 6 8 4 7 5－1＝4 9－1＝8 7－1＝6 （9＋7）－2＝14 肽键数=脱水数=氨基酸总数–肽链条数 1、H2O、肽键的计算： X=n—m 【特别提醒】 2、蛋白质分子量的计算： 例、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 C 蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量—失去的水分子数×18 =na- (n-m) ×18(若有其他化学键形成，需再减脱掉原子相对质量) 蛋白质分子量=反应前总质量—脱水量 3、氨基、羧基的计算： 1条肽链至少含___个氨基或羧基 m条肽链至少含___个氨基或羧基 1 m 氨基或羧基数= 4、计算N、C、H、O等元素的数目： C原子数= H原子数= O原子数= N原子数= 注意：以上均不考虑空间键 若是环状肽，又该如何计算？ m﹢ R基 = 反应前总数﹣肽键数 C2H4O2NR 2n + R基 4n + R基 - 2×脱水数 2n + R基 - 脱水数 = 肽键数+ 2m + R基 n + R基 肽链 脱 水 缩 合 1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接） 螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构 蛋白质分子 n 氨基酸分子（n ≥3） （多肽） 蛋白质 一级结构 蛋白质 二级结构 三级 结构 四级 结构 氨基酸种数不同 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间