人教版必修一第二章第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质1（共39张PPT）.ppt

组成细胞的化合物 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 氨基酸通式为： R基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3 二、蛋白质的结构及其多样性 生物界的蛋白质种类多达1010－1012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。 请同学们阅读课本P21到P22，初步了解：①脱水缩合；②肽键；③二肽、三肽、多肽，这几个概念。 1.氨基酸分子互相结合的方式是： 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。 连接两个氨基酸的化学键叫做肽键 （—CO—NH—） 4.蛋白质多样性的原因 氨基酸分子结构通式 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样 氨基酸的种类不同 羽毛 蛛丝 头发 * * * * * * * * * * 组成细胞的元素： 大量元素：C 、H 、 O 、 N 、 P 、 S 、 K 、 Ca 、 Mg 微量元素：Fe 、Mn 、Zn 、Cu 、 B 、Mo 细胞的基本元素： C 主要元素有：C、H、O、N、P、S 无机化合物 有机化合物 水 糖类 脂类 蛋白质 核酸 无机盐 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 在奶和奶的制品中 学习提纲 氨基酸及其种类 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质的功能 蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N四种基本元素 有的含有P、S等 蛋白质又是由什么物质构成的？ 蛋白质 水解 氨基酸 蛋白质是由多种氨基酸结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH H C H COOH NH2 甘氨酸 丙氨酸 一、氨基酸及其种类 R C H COOH NH2 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接还连接一个氢原子和一个侧链集团（R基） 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 请写出下面两种氨基酸的R基？ 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20多种。 赖氨酸的结构简式 H 2 N CH 2 CH 2 CH 2 CH 2 CH C O OH NH 2 氨基 羧基 C 20种氨基酸是怎样构成种类如此之多的蛋白质呢？ R C H C NH2 O OH R` C H COOH N H H H2O H R C C NH2 O R` C H COOH N H 肽 键 脱水缩合 氨基酸脱水缩合的过程 (一个氨基酸的氨基与另一氨基酸分子的羧基脱水缩合而成) 2.肽键 3.多肽的形成 蛋白质是由多肽形成的高分子化合物 多个氨基酸的缩合形成了多肽,含有多个肽键 必需 非必需 3 7 氨基 羧基 同一个