人教版必修一第二章第二节生命活动的主要承担者——蛋白质（共28张PPT）.ppt

安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 学习目标 1、知识目标 （1）概述氨基酸的结构特点。 （2）概述必需氨基酸和非必需氨基酸的区别。 （3）说明蛋白质分子结构的基本方式。 （4）说明蛋白质结构多样性的原因，并概述蛋白质的功能。 2、能力目标 通过对氨基酸、蛋白质分子结构等知识的讨论分析培养学生分析综合能力。 3、情感、态度、价值观目标 帮助学生树立“结构与功能相适应”的生物学观点。 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才能被人体吸收。 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸 相对分子质量： 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 氨基酸的结构是怎样呢？ H—C—COOH NH2 H H—C—COOH NH2 CH3 H—C—COOH NH2 SH—CH2 H—C—COOH NH2 H—C—COOH NH2 H—C—COOH NH2 R R R 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸 特点： （1）每种氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH2）和 一个羧基（—COOH），并且连在同一个碳原子 上； （2）R基不同，氨基酸种类不同（约20种）。 氨基酸分子结构通式 C H COOH H2N R 氨基 羧基 侧链基团 [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 只能从外界环境中直接获取 （人体内有8种，婴儿有9种） 在人体细胞内能够合成。 思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 甲携来一本两色书 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 氨基酸的结合方式: 脱水缩合 (1)6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ (2)n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ (3)n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ ＝ 脱去的水分子数 肽键数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数 ＝n－m n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 脱水缩合 盘曲折叠 氨基酸 肽链(一条或多条) 许多氨基酸通过肽键相互结合形成肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。 蛋白质 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 怎样形成 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 动动脑 构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同； 构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。 蛋白质结构多样性的原因： ①组成蛋白质的氨基酸种类不同; ②组成蛋白质的氨基酸数目不同; ③组成蛋白质的氨基酸排列顺序千变万化; ④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结 构千差万别。 * 蛋白质的功能 * 蛋白质的功能 （1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等 催化蛋白：起生物催化作用，　　如绝大多数酶。 运输蛋白：如血红蛋