人教版高一生物上册第二章第二节生命活动的主要承担者——蛋白质 （共35张PPT）.pptx

第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质教学目标1、说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程2、概述蛋白质的结构和功能3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者检测：1、写出大量元素、微量元素、含量最多的元素？2、化合物的种类？含量最多的？3、还原糖、脂肪、蛋白质鉴定原理？方法步骤？一、蛋白质的基本单位——氨基酸HHHHOOOOOHOHOHOHNH2NH2NH2NH2CCCCCCCCCH2CH3CHHCH3CH3CHCH3CH3缬氨酸甘氨酸亮氨酸丙氨酸氨基酸分子结构通式侧链基团ROOOOOOOOCCH2NCCCCCCCCOHOHOHOHOHOHCCC氨基羧基H结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。NH2练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?HCHHHCOOHSHNH2NH2CCCCOOHHCOOHCH2OHCH2CH2CH2COOHSHNH2×√×√ 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，多出来的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。 另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。思考：氨基酸如何组成结构复杂的蛋白质？ 二、蛋白质的结构：O1、氨基酸的结合方式：HHHCCOOHCCCOOHOHHNNH2NH2R2R1H1、氨基酸的结合方式HCCOOHNR2HOCNH2COHHR1H2OH1、氨基酸的结合方式:HCCOOHNR2脱水缩合HO二肽CNH2C肽键R1H2OHOHHHHOCCNCCOOHCNNH2CR2R1R31、氨基酸的结合方式:脱水缩合OHH肽键二肽H2OH2OHOHHHHOCCNCCOOHCNNH2CR2R1R21、氨基酸的结合方式:脱水缩合三肽肽键肽键二肽H2OH2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成含有多个肽键的化合物，叫多肽小结：氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？脱水缩合脱水缩合脱水缩合几条肽链盘曲折叠形成蛋白质氨基酸脱水缩合二肽一条肽链盘曲折叠形成蛋白质三肽多肽◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇◎-◎-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◇-◇-◎-2、蛋白质结构多样性的原因◇-◇-◎-◎-◇-◇-◇-◇◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同小结：蛋白质结构多样性原因：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同以及肽链的空间结构不同 与生活的联系：蛋白质的盐析与变性P23三、蛋白质的功能：1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构 2、催化作用：酶3、运输作用：载体、血红蛋白4、免疫作用：抗体5、调节作用：某些激素一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目6155n1n－1n－1小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ ＝氨基酸总数－1肽键数有关蛋白质分子的计算肽链2:C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？肽链1:D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1556思考：n个氨基酸形成一个环状多肽呢？2446mn－mnn－m小结：1、在m条肽链中脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数(n)－ 肽链数（m）R1R2R3H2NCOHNCOHNCOOHCCCHHHE、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？小结：2、n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含有 个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m。小结：3、一个蛋白质中氨基或羧基总数=肽链数+R基中氨基或羧基数=各氨基酸中氨基或羧基总数—肽键数例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 A.73472；B.12800； C.63212； D.63140小结：4、蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。2.2蛋白质检测：1、默写氨基、羧基、肽键的结构式及氨基酸的结构通式。2、默写氨基酸的结构特点？氨基酸结合方式是？3、写出二肽的形成过程和一个三肽的结构