人教版高一生物必修一第5章第1节 降低化学反应活化能的酶 课件（38张PPT）.ppt

1． 做这个实验时，为什么要选用新鲜的肝脏？2． 为什么要将肝脏制成研磨液？3． 滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？ * 酶为生活添姿彩 溶菌酶含片 我饿！我要吃~~吃~~吃~~ 问题探讨 斯帕兰札尼为什么做这个实验？ 肉块为什么会消失？ 斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用 定义： 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应。 一、细胞代谢 意义：是细胞生命活动的基础。 一般化学反应的条件 （1）高温 （2）高压 （3）强酸 （4）强碱 （5）催化剂 细胞内外的环境 是很温和的 (1)常温 (2)常压 (3)水溶液环境 (4)pH接近中性 在这种环境状态下发生的化学反应，应该有适合的生物催化剂 ——酶 1、实验： 比较过氧化氢在不同条件下的分解 二、酶在细胞代谢中的作用 过氧化氢（H2O2）： 细胞在代谢过程中会产生过氧化氢， 它对细胞有一定的毒害作用。 在某些特定的条件下，过氧化氢极易发生分解， H2O2 H2O + O2 2 H2O2 2 H2O + O2 高温 /Fe3＋ /过氧化氢酶 通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。 过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。 实验目的： 实验原理： 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 二 结果 结论 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴 少量 大量 迅速 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 反应条件 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 卫生香 燃烧 不明显 较多 复燃 不明显 2滴 加热能促进过氧化氢的分解,提高反应速率 Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率 细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应,这些化学反应需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。 自变量 因变量 无关变量 变量 对照实验 实验组 对照组 设计实验原则： ① 对照原则 ②控制单一变量原则 肝脏如果不新鲜，肝脏细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解。 加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。 不能，否则滴入的氯化铁溶液中因含有少量的肝脏研磨液而影响实验结果的准确性。 实验讨论： 结论：酶能催化生物化学反应，催化效率比无机催化剂高得多。研究发现，酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107~1013倍。因此，酶具有高效性 思考：为何酶的催化效率会比无机催化剂更高呢？ 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量称为活化能。 酶为什么能催化生物化学反应？ H2O2 (常态) H2O2(活跃状态) 能量 活化能 活化能越大，反应就越不容易进行。 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速进行。 从动画中我们可以看出，各条件使反应加快的本质： 加热： Fe3+： 酶： 提高分子的能量 降低化学反应的活化能 同无机催化剂相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。 三、酶的本质 毕希纳： 萨姆纳： 切赫和奥特曼： 巴斯德之前： 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 李比希 发酵与活细胞有关， 是整个细胞而不是细 胞中的物质在起作用 引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才起作用 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞裂解后 继续起催化作用。就像在活酵母细胞中一样 提取脲酶并确定其为蛋白质 少数RNA也是酶 绝大多数为蛋白质 少数为RNA 来源 功能 化学成分 催化作用 活细胞 酶的特性 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 酶的特性之二：高效性 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 麦芽糖、葡萄糖、果糖为还原性糖 酶的特性之三：专一性 1号试管 2号试管 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 加入2mL 淀粉溶液 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 酶的专一性是普遍存在的 准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物