人教版高中生物必修一分子与细胞第二章2.2生命活动的主要承担者——蛋白质教学课件 （共46张PPT）.ppt

氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 1、氨基酸种类不同 2、氨基酸 数目不同 ３、氨基酸 排列顺序千变万化 蛋白质结构多样性的原因： ４、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 蛋白质结构多样性的原因： 2、氨基酸 数目成百上千 1、氨基酸 种类较多 ３、氨基酸 排列顺序千变万化 ４、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 蛋白质结构多样性的原因： 二、蛋白质 的功能 1、结构功能：构成细胞和生物体的成分 2、催化功能： 绝大多数酶是蛋白质 胃蛋白质酶结晶 3、运输功能：血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4、调节（信息传递）功能：某些蛋白质类激素，如：胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫功能： 　 　 　抗体 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 盐析 在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物 兑水稀释后，你会发现絮状物消失 ——在食盐的作用下析出的蛋白质 盐析是可逆的 ——蛋白质的结构没有发生变化 【拓展】与生活的联系（P23） 变性 熟鸡蛋更容易消化 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。（不发生肽键断裂） 变性后，蛋白质无法恢复原来的状态 变性是不可逆的 【拓展】与生活的联系（P23） 蛋白质 基本单位： 蛋白质的 分子结构 氨基酸 多肽 蛋白质的空间结构 脱水 缩合 盘曲 折叠 种类：约20种 结构通式： NH2 C COOH R H 蛋白质结构多样性 课堂小结 蛋白质功能多样性 课堂练习: 1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 3、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分 子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A．4条 B．3条 C．2条 D．1条 练习4： 根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ * * 2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。 3.提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。 * DNA彻底水解的产物：磷酸,脱氧核糖, 碱基；?? 初步水解的产物 ：脱氧核苷酸。 RNA彻底水解的产物：磷酸,核糖, 碱基；?????? 初步水解的产物 ：核糖核苷酸。 核酸彻底水解的产物：磷酸,五碳糖, 碱基；???? 初步水解的产物 ：核苷酸。 淀粉的消化终产物：葡萄糖；????? 水解终产物：葡萄糖；?????? 代谢终产物：CO2 + H2O 脂肪的消化终产物：甘油+脂肪酸； 水解终产物：甘油+脂肪酸；? 代谢终产物：CO2 + H2O 蛋白质的消化