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人教版高中生物必修一第五章第一节降低化学反应活化能的酶(特性)教学课件 (共19张PPT)
来源 功能 化学本质 多数是蛋白质类化合物,少数是RNA。 活细胞产生的 催化剂 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 酶的本质 第1节 降低化学反应活化能的酶 方法步骤: 过氧化氢溶液 肝脏研磨液 滴入3滴 1 2 1 2 氯化铁溶液 滴入3滴 事实上,酶的催化效率一般是无机催化剂的多少倍? 107 ~1013倍 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 一、酶具有高效性 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行,以及能量供应的稳定。 酶具有高效性的意义: 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖,淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应,生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液,要观察淀粉酶能催化哪种糖水解,应该如何设计这个实验?你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢? 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 加入淀粉酶2滴,振荡,试管下半部浸入60℃左右的热水中,反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 白色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行,与酶的 是分不开的。 二、酶具有专一性 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件,比如淀粉酶60℃左右最好。 能不能设计一个实验,来证明温度会影响酶的活性? 酶活性:酶对化学反应的催化效率。 1号试管 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴,振荡,按步骤二反应2min 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中反应约5min 加热至100℃,反应约5min 加热至60℃, 反应约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 在最适温度的两侧,反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 1号试管 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 2号试管 3号试管 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH=7 pH=12 pH=2 各加入2滴过氧化氢酶溶液,2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 过氧化氢酶 在最适合的pH下, 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下,都会使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 1、高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗? 不同,过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活;低温使酶活性明显下降,但在适宜温度下其活性可以恢复。 2、许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。那酶起催化作用需要怎样的条件呢? 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。 酶的特性: 具有高效性 具有专一性 作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH 总结: 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响 pH对过氧化氢酶活性的影响 3、如果实验失败了,应该怎样做? 检查实验步骤是否出错,重复实验。 思考: 1、课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响,用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响,为什么? 因为温度对淀粉酶活性的影响较大,pH对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。 2、在测定淀粉酶的专一性时,为什么要用到蔗糖溶液? 设置对照实验。 ★影响酶促反应速率的因素: 1、温度 3、酶的浓度:反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度:在一定浓度 范围内,反应速率随浓 度的升高而加快,但达 到一定浓度,反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2
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