人教版高中生物必修一课件 第五章第一节：降低化学反应活化能的酶（2).ppt

* * * * * * * * 第1节 降低化学反应活化能的酶 二 酶的特性 你还记得吗？ 1、人体内每秒钟要进行上百万次的化学反应，这些化学反应为何能如此快速、高效、有序、顺利地进行呢？ 2、化学反应需要能量，使参加化学反应的分子要从常态变为活跃状态，那么酶是否提供了能量而加快了反应速率呢？ 3、酶是如此的神秘，但科学家们还是揭开了它那神秘的面纱，你揭开它了吗？ 你小结了吗？ 酶的产生 酶的作用 酶的本质 你能给酶下个完整的定义吗？ 无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作用更显著呢？如何用实验来验证？ 开动脑筋 请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验！ 你能用其他更简捷的方法来 验证酶的高效性吗？ 思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？只用一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？ 思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化？ 原来酶还有专一性 给你实验材料，你能设计实验， 并自己动手做吗？ 实验设计原则：① 对照性原则 ②单一变量原则 友情提示 说说看，你的实验思路？ 2 2 沸水浴（分钟） 2 2 斐林试剂 37℃ 37℃ 温度 1 1 稀释的唾液 2 —— 3%的蔗糖溶液 —— 2 3%的淀粉溶液 试管2 试管1 加入物质（毫升） 你的实验设计是这样的吗？ 你能预测实验的结果吗？ 小结与继续研究： 酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？ 思考：感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？ 我们的假设：温度可以影响酶的活性 你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？？ 问题聚焦 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组；高温，低温和常温！ 2、需要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶；H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液；看是否变蓝 １滴 １滴 １滴 碘液 3 2 1 结果现象 2mL 2mL 2mL 淀粉溶液 冰块 沸水 37 ℃温水 温度 1mL 1mL 1mL 稀释唾液 试管 项目 对此实验方案是否觉得满意？如果认可，请预测每支 试管中的实验结果如何？ 本次实验你得出的结论是什么？ 高温，低温都降低了酶的活性。 如何找到酶活性最高时的温度？ 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？ 酶活性受温度影响示意图 温度——在一定温度范围内，酶的催化效率随温度的上升而加快。酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为最适温度。超过最适温度，酶的催化效率随温度的上升减慢。低温和高温都能抑制酶的活性，高温使酶失活，但低温不会破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。 加酶？？ 如何合理高效利用洗衣粉？？ 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？ 唾液的pH为6.2—7.4, 胃液的pH为0.9—1.5 PH值也可影响酶的活性 请同学们自己描述这张曲线图！！！ 每种酶都有自己的最适pH，高于或低于最适pH酶的活性都会降低，过高或过低的pH都会使酶失去活性，且不可恢复。 酶活性受pH影响示意图 高于或低于酶的最适温度和最适pH，酶的活性都会降低；甚至在高温、强酸、强碱的情况下，会使酶的空间结构遭到不可恢复的破坏。为什么酶是如此的“娇气”？？ * * * * *