人教版高中生物必修一课件 第二章第二节：生命活动的主要承担者-蛋白质（共28张PPT）.ppt

问题探讨 一、氨基酸及其种类 通式为： 思考与讨论 说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用后才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？ 如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少互不相同的长链？尝试说出蛋白质种类众多的原因。 二、蛋白质的结构及其多样性 生物界的蛋白质种类多达1010～1012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。 请同学们阅读课本P21--22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念。 两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子。缩合中失去一个H2O分子，得到一个肽键 （—CO—NH—） 这样由于可以结合无数 的氨基酸分子，所以蛋 白质分子很大。 思考: 蛋白质的功能有： 1）是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。 阅读教材23页 与生活的联系 仔细观察教材P23图2-7，说说蛋白质的功能。 木瓜蛋白酶 抗原和抗体 胰岛素 血红蛋白 2）具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。 3）有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白）。 4）有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。 5）有些蛋白质有免疫功能（抗体）。 * * * * * * * * * * * * * 学习目标： 1、说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程；概述蛋白质的结构和功能。 2、通过对比观察几种氨基酸的结构，写出氨基酸分子的结构通式。 3、认同蛋白质是生命活动的承担者，关注蛋白质研究新进展。 当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。 讨论： 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 为什么平常我们吃饭时，父母总会说：“不要挑食或者是不要偏食？” 为什么生鸡蛋是液态的，而熟鸡蛋是固态的？吃生鸡蛋和熟鸡蛋，哪个好呢？ 我体内有丰富的蛋白质 蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S、P等 蛋白质又是由什么物质构成的？ 蛋白质 水解 多种氨基酸 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 C H COOH NH2 H 甘氨酸 C H COOH NH2 CH3 丙氨酸 C H COOH NH2 CH2CH2COOH 谷氨酸 有共性吗？ 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个 羧基(—COOH)，还有一个H原子和一个特有的R基团 它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。 请大家看一下P24的练习题2，判断一下哪个是氨基酸？ R基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸的R基是—CH3 C H COOH NH2 R 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 请写出下面两种氨基酸的R基 阅读教材21页 与生活的联系 必需氨基酸:人体细胞不能合成的 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 非必需氨基酸:人体细胞能够合成的 2010 20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？ 氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做 R C H C NH2 O OH R` C H COOH N H H H R C C NH2 O R` C H COOH N H 肽 键 脱水缩合 氨基酸缩合的过程 ＋H2O ＋ 多肽的形成 蛋白质是由多肽形成的高分子化合物。 多个氨基酸的缩合形成了多肽。 ( 1 )　n个氨基酸形成一条肽链时,脱去几个水分子? 形成几个肽键? ( 2 ) 如果n个氨基酸形成m条肽链呢? n-1个肽键 脱去n-1个水分子 n-m个肽键 脱去n-m个水分子 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 蛋白质功能的多样性 蛋白质多样性的原因 *