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人教版高中生物必修一课件:第5章 第1节 第2课时
;;课堂导入
方式一 加酶洗衣粉的洗涤效果要比普通洗衣粉强,加入不同的酶,对不同质地衣物的洗涤效果不同,如加入蛋白酶的洗衣粉可以洗掉一般衣物上的血渍、奶渍,但不能用来洗丝质的衣物。另外,加酶洗衣粉使用时要注意水的温度,温水效果较好,用热水反而效果不好。以上事例说明酶的作用有不同于无机催化剂的特点,有很多因素能影响酶的作用。今天,我们就来探讨这些内容。
方式二 由上节课可知,酶的化学本质大部分是蛋白质。有哪些因素会导致蛋白质变性?看来酶的作用需要适宜的条件,有很多因素能影响酶的作用。今天,我们就来探讨这些内容。;一、酶的高效性和专一性;;1.酶具有一般催化剂的特性
(1)能显著降低化学反应的 ,提高反应速率,缩短达到平衡所用的时间,但不改变反应的方向和平衡点。
(2)反应前后,酶的 不变。
2.酶的高效性
(1)含义:酶的催化效率比无机催化剂高很多,大约是无机催化剂的
倍。
(2)意义:可以使生命活动更加高效地进行。;3.酶的专一性
(1)含义:每一种酶只能催化 化学反应。如过氧化氢酶只能催化 分解。脲酶除了催化 分解外,对其他化学反应不起作用。
(2)意义:使细胞代谢有条不紊地进行。;1.淀粉和蔗糖不是还原糖,但淀粉水解后会生成麦芽糖,蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖,它们都是还原糖。下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验,请分析:;(1)1号试管有砖红色沉淀生成,2号试管不出现砖红色沉淀,说明什么?;2.下图分别表示酶高效性和专一性的曲线,请分析:;(2)根据图2分析:在A反应物中加入酶A,反应速率较未加酶时明显加快,而加入酶B,反应速率和未加酶时相同,这说明什么?;
;
;;;1.酶活性的含义:酶对化学反应的 。
2.酶的作用需要适宜的温度
(1)在一定温度范围内,酶促反应速率随温度的升
高而 ;但当温度升高到一定限度时,酶促反
应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而 。
(2)在一定条件下,酶活性最大时的温度称为该酶的 。
(3)低温影响酶的活性,但不??使酶的 遭到破坏,温度升高后,酶仍能恢复活性。但高温会导致酶 ,甚至会使其永久失去活性。 ;3.酶的作用需要适宜的pH
(1)在一定条件下,酶活性最大时的pH值称为该酶的 。偏离该pH,不论升高还是降低,酶促反应速率都会 。
(2)过酸、过碱都会使酶的 遭到破坏,使酶永久 。 ;酶的活性受到温度和pH的影响,我们可以设计实验来探究影响酶活性的的这两个条件,总的设计思路是:
请结合下列两个实验进行分析:;1.探究温度对酶活性影响的实验(以工业淀粉酶的催化作用为例) ;答案 不能。过氧化氢本身在不同温度下就存在分解速率的差异,会干扰实验结果。;2.探究pH变化对过氧化氢酶催化作用影响的实验;(1)该实验结果说明了酶的活性和pH有什么关系?;
;解析 分析曲线可知,温度约为35 ℃、pH为8时,酶促反应速率相对较快;温度约为35 ℃、pH大于或小于8时,酶促反应速率均下降,所以该酶的最适温度为35 ℃左右,最适pH为8。当pH为8时,不同温度下酶促反应速率不同,此时温度为影响酶促反应速率的主要因素。在一定范围内,随pH的升高或降低,该酶促反应的最适温度均为35 ℃左右;但当pH过高或过低时,酶变性失活,不同温度下的反应速率可能相同,此时温度已不再是酶促反应速率的影响因素。;
;;②当底物浓度很大,且达到一定限度时,反应速率就达到了一个最大值,此时即使再增加底物浓度,反应速率也几乎不再改变,这是受酶浓度或酶活性的限制。
(2)酶浓度对酶促反应速率的影响(如图2)
在底物足够、其他条件固定的情况下,酶促反应速率与酶浓度成正比。 ;课堂小结;;1.下列关于酶的叙述中,错误的是
A.有些酶是RNA
B.在0~37 ℃范围内,唾液淀粉酶的活性会随着温度的升高而提高
C.酶的数量因参与化学反应而减少
D.任何活细胞内都有酶的存在;2.随食团进入胃内的唾液淀粉酶不再消化淀粉的原因是
A.酸碱度的改变使酶失活 B.唾液淀粉酶只能催化一次
C.温度的改变使酶失活 D.胃中已有淀粉酶;3.分别用0 ℃和100 ℃的温度处理某种酶后,酶的活性被抑制或失去活性,但
A.经过0 ℃处理的酶的活性能够恢复
B.经过100 ℃处理的酶的活性能够恢复
C.经过0 ℃处理的酶的空间结
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