名校联盟河北省邯郸四中新人教生物必修一《22 生命活动的承担者-蛋白质》课件.ppt

第2节 生命活动的主要承担者－蛋白质 高考考点： 蛋白质的结构 蛋白质的功能 知识点分析： 1。氨基酸的种类 2。氨基酸的通式 3。氨基酸的脱水缩合 4。蛋白质的结构及其多样性 5。蛋白质的合成和相关计算 6。蛋白质的功能 一、氨基酸及其种类 二、氨基酸的结构 氨基酸如何构成蛋白质？ * * 必修一第二章 1.你能说出多少种富含蛋白质的食品？ (3) 肉蛋类食品： (1) 大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； (2) 奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛、羊肉、鸡蛋等。 2.为什么有些食品要添加某些氨基酸？ 20种氨基酸,其中8种是人体必需氨基酸,体内无法合成,必须从外界获得. 蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本单位－－氨基酸组成。 组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种。 问题1、氨基酸有哪些化学元素组成 ？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 3、氨基、羧基、R基分别怎么写？ 4.不同氨基酸分子的区别在哪里？ 二、氨基酸的结构 1）结构特点：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 2）结构通式： 氨基酸的种类 携一两本单色书来 必需氨基酸：人体细胞不能合成必须从外界环境中直接摄取的氨基酸，共8种。 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。 人体的必需氨基酸： 缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，甲硫氨酸，色氨酸，苏氨酸, 赖氨酸 练习：下列质属于氨基酸的是： —C— NH2 NH2 COOH CH3 —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 —C— —C—— NH2 COOH H H CH3 CH3 A B C A C 必需氨基酸的种类在高中生物教材上为8种（如上），但是有的材料上为9种，多了组氨酸，原因是婴幼儿时期的合成速率不能满足机体需要，必须由食物供给，婴儿缺乏时患湿疹。有的资料上将精氨酸也归为必需氨基酸，原因是精氨酸虽能在人体内合成，但合成量不多，若长期缺也能造成负氮平衡。另外，半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有节省蛋氮酸与苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，因此有时称为半必需氨基酸。 ---------脱水缩合 R C H C NH2 O OH R` C H COOH N H H H2O 脱水缩合 H R C C NH2 O R` C H COOH N H 肽 键 二肽 + H2O 三.氨基酸的脱水缩合 三肽的形成 —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH —C— NH2 COOH H R3 + —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 三肽 多肽（肽链）的结构 结论：对于一条肽链来说， 脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－1 蛋白质分子的组成 由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构 结论：对于多条肽链来说， 脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－肽链数 5-1 6-1 4-1 n 氨基酸分子（n 3） 脱 水 缩 合 肽链 （多肽） 1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接） 螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间机构 蛋白质分子 思考：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个H2O？形成几个肽键？ 如果n 个氨基酸形成m条肽链呢？ (n-1)个 (n- m)个 四、蛋白质分子结构的多样性的原因 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎　 　 2 氨基酸数目不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ 3 氨基酸排列顺序不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- 4 肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 1 氨基酸种类不同 五、蛋白质的功能 1、蛋白质是生物体和细胞的结构物质：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 2、催化作用(推动化学反应作用)：细胞内的 化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是 蛋白质。（下图所示为胃蛋白质酶结晶） 3、运输作用（帮助物质出入细胞）： 如血红蛋白、载体蛋白、脂蛋白。 血红蛋白 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用， 能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央