名校联盟浙江省瓯海区三溪中学2013-2014学年浙科版必修1高中生物《脂质、蛋白质》课件.ppt

1、组成麦芽糖、糖元、淀粉和纤维素的结构单元都是（ ） A．蔗糖 B．果糖 C．葡萄糖 D．各种单糖 2、下列有关糖类的组成和作用的叙述中，不正确的是（ ） A．各种糖类主要由碳、氢、氧三种元素组成 B．我们平时吃的主食，它们的成分就是糖类 C．淀粉和糖元都是生物体内重要的贮藏能量的物质 D．纤维素是木材和棉花的主要成分，淀粉是稻米、面粉等食物的主要成分 脂质 生命活动的主要承担者—蛋白质 我们每天都要吃米饭，米饭的主要成分就是淀粉，淀粉是多糖，我们吃下去的米饭经过口腔里的唾液淀粉酶、肠胃里的麦芽糖酶等各种消化酶的分解后，变成单糖再被我们吸收，那蛋白质呢？是不是蛋白质吃下去后就不用在水解了，直接被人吸收呢？ 蛋白质的其他知识 蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。 * C B 1.脂质包括有哪些化学元素组成？2.脂质中的Ｏ、Ｈ含量和糖类中的有何区别？ 3.常见的脂质有哪些？分别有何功能？ 阅读“脂质”这部分内容，思考下列问题： 二、脂质 胆固醇能转化成维生素D， 性激素等 维持调节生物体正常的新陈代谢和生殖 固醇 对植物细胞起保护作用 植物腊 膜结构的重要组成成分 磷脂 生物体内储存能量的物质 减少体内热量散失,减少摩擦,缓冲压力 油脂 作 用 常见种类 能源物质总结： 细胞中最重要的能源物质： 植物细胞中贮能物质： 动物细胞中贮能物质： 生物体内的贮能物质： 生物体生命活动的主要能源物质： 葡萄糖 淀粉 糖元 糖类 油脂 * 细胞的化学成分 化合物 质量分数（%） 水 85-90 无机盐 1-1.5 蛋白质 7-10 脂类 1-2 糖类和核酸 1-1.5 蛋白质是生命的物质基础，是除去水之外占生物体干重第一位的物质 。大约占细胞干重的50%以上。 蛋白质在生命活动中承担什么作用？ 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。 细胞内的化学反应在常温、常压高速进行，离不开生物催化剂——酶的催化，绝大多数酶是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 有些蛋白质具有运输载体的功能 人血红蛋白——运送氧气的蛋白质 有些蛋白质在细胞间起信息传递作用，能够调节生物体的生命活动，比如胰岛素和生长激素都是蛋白质。 还有些蛋白质可以帮助物质进入细胞，如细胞膜上的载体。 生长激素，胰岛素， 胰高血糖素 调节作用 血红蛋白运输氧气、细胞膜上的载体（都是蛋白质） 运输作用 抗体（都是蛋白质） 与疾病作斗争(免疫作用） 消化酶(绝大多数是蛋白质) 推动化学反应（催化反应） 肌肉组织中的肌动蛋白和肌球蛋白 作为组织成分（结构蛋白） 举例 功能 2、高分子化合物，相对分子质量很大 如：牛的胰岛素 5700 人的血红蛋白 64500 1、元素组成：C、H、O、N 可能含有：P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn 3、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 甘氨酸 天冬氨酸 丙氨酸 3、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 （1）结构通式 羧基 氨基 （2）结构特点： ①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 ②R基的不同，决定氨基酸的不同种类 氨基酸有约20种，其中有10种动物体内能合成，有10种不能合成，只能从食物中获得。 下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ ） H NH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOH NH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOH CH2-HS H COOH COOH NH2 A、4； B、3； C、2； D、1 B 4、氨基酸之间的连接方式 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合 思考： （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ 酶 + 2H2O 三肽 （2）在上述形成三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？ （3）在上述形成三肽的过程中，原来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成的三肽中还有氨基和羧基各多少个？氨基和羧基为什么减少了？ 酶 + 2H2O 三肽 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。 例题： 1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去