名校联盟湖北省黄石市艺术学校高中生物必修一：22生命活动的主要承担者——蛋白质 课件.ppt

* 第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质 （一） 组成细胞的分子 zxxkw 学.科.网 1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2．概述蛋白质的结构。 知识清单 氨基酸及其种类 1．食物中蛋白质必须经过______，成为各种______，才能被人体吸收和利用。 2．氨基酸的结构特点：在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有________种，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 1．消化　氨基酸 2．20　 zxxkw (2)结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基(___) 和一个____(－COOH)，并都有一个氨基和____连在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于____的不同。 (3)氨基酸的种类：人体内有________种(婴儿有9种)氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从环境中直接获取，这些氨基酸叫___________，另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫______________。 (2)－NH2　羧基　羧基　R　 (3)8　必需氨基酸　非必需氨基酸 综合拓展 氨基酸及其种类 (1)掌握与蛋白质相关的概念 氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种。 脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，同时失去一分子水。 肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键 (—NH—CO—)。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。 学.科.网 多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。 肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。 (2)氨基酸的名称在一定程度上代表了它的结构特点 自然界中的氨基酸有很多种，但构成生物体的氨基酸只有20种左右。构成生物体的氨基酸的结构通式如下： 对于氨基酸分子的结构通式，应充分认识其不变结构，这是解题时辨别某种分子是否是氨基酸的标志。而R基是可变的，20种氨基酸的差别就在于R基不同。若要判断氨基酸的种类，只看R基即可。 R基是一个不确定的基团，其上可能有氨基或羧基，所以有的氨基酸并不是只有一个氨基或羧基，这些多出来的氨基或羧基就存在于R基上，如谷氨酸、天冬氨酸的R基上就有一个羧基，赖氨酸、精氨酸的R基上就有一个氨基。这些R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合反应。 尝试应用 1．2008年9月，在多个品牌奶粉中检出有害成分三聚氰胺，商家在奶粉中添加该成分的目的是增加(　　) A．碳元素的含量　　　　　B．氮元素的含量 C．氨基酸的含量 D．葡萄糖的含量 B 2．某氨基酸的R基为－C4H7O2，在这个氨基酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是(　　) A．5,4 B．6,4 C．5,5 D．6,5 B zxxkw 知识清单 蛋白质的结构及其多样性 1．羧基　氨基　水　肽键　 －CO－NH－　两个氨基酸分子 多个氨基酸分子　链　空间结构 zxxkw zxxkw 2．蛋白质种类多样性的原因 (1)氨基酸的原因 ①氨基酸的________不同。 ②氨基酸的________成百上千。 ③氨基酸的__________千变万化。 (2)肽链的原因 肽链的________和形成的________千差万别。 (1)种类　数目　排列顺序　(2)条数　空间结构 综合拓展 (一)氨基酸的结构： 1．组成元素：C、H、O、N，有的含有S。 2．结构通式 小窍门　记忆氨基酸的结构通式：把氨基酸想象成一个人，R基是人脸，我们分辨一个人时，主要看人的脸；羧基和氨基代表该人的双手；H代表下半身。这样就可形象地记住氨基酸通式了。 3．结构特点 (1)氨基酸分子中至少有一个氨基和羧基，但也可以是几个(如当R基上含有氨基或羧基时，这个氨基酸就不止一个氨基和羧基了)。如： (2)至少要有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质的氨基酸了(因为自然存在的蛋白质中尚未发现这样的氨基酸)。 以上两点是判断是否组成生物体蛋白质的氨基酸的依据。 (二)氨基酸脱水缩合形成蛋白质 zxxkw 由上图可以看出： (1)形成肽键时，相应的－COOH失去－OH，相应的－NH2失去－H，形成一分子的H2O。 (2)氨基酸之间以肽键相连形成肽链。 (3)肽键可表示为： (三)氨基酸形成蛋白质的相关数量关系 1．氨基和羧基的数目 蛋白质是由氨基酸缩合而形成的肽链，每两个相邻的氨基酸中的氨基和羧基缩合形成一个肽键，因此，每条肽链中至少有一个－COOH和一个－NH2。 2．肽键数与氨基酸数、脱去水分子的关系 氨基酸缩合时每形成一个肽键，同时脱去一分子水。因此氨基酸数＝肽键数＋肽链数