有机化合物及生物大分子——蛋白质ppt.ppt

氨基酸的平均分子量为a，一个由n 条肽链组成的蛋白质共有m个氨基酸， 则该蛋白质的相对分子量为 * 想一想:哪些食品富含蛋白质? 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收 1、蛋白质的功能 许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。 1、结构蛋白： 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 载体蛋白 4、调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。 5、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。 6、免疫作用： 抗体 可以说，一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 ：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 ：绝大多数酶 血红蛋白、载体蛋白 ：胰岛素、生长激素 糖蛋白 ：抗体 1、结构蛋白 2、催化作用 3、运输作用 ： 4、调节作用 5、识别作用 ： 6、免疫作用 一、蛋白质的功能 甘氨酸 天冬氨酸 丙氨酸 1、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 二、蛋白质的形成 （1）结构通式 羧基 氨基 （2）结构特点： ①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 ②R基的不同，决定氨基酸的不同种类 例.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ ） H NH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOH NH2-CH2-CH2-CH-CH2; NH2-CH2-CH2-COOH CH2-HS H COOH COOH NH2 A、4； B、3； C、2； D、1 C 2、氨基酸之间的连接方式 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合 思考： （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ + 2H2O 三肽 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。 蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成 多肽： 血红蛋白 例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（ ） 1、氨基酸 2、C、H、O、N等化学元素 3、氨基酸分子相互结合 4、多肽 5、肽链 6、具有一定空间结构的蛋白质分子 A、123456 B、214365 C、214356 D、213456 D 1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有＿＿ 个肽键，失去 个水分子。 4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有＿＿ 个肽键，失去 个水分子。 5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有＿＿＿ 个肽键，失去 个水分子。 十肽 9 9 n肽 n-1 n-1 8 8 7 7 n-m n-m 分析1.肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 结论：肽键数=氨基酸个数－肽链条数 = n－m 肽键数=失去的水分子数 1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和 生成的水分子数分别为（ ） A、498、498 B、500、500； C、502、500； D、501、500 C 2、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570 D 假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128， （1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为