有机生物大分子-蛋白质.ppt

大头娃娃事件 生命活动的主要承担者—蛋白质 1、元素组成： 2、基本组成单位： 1、元素组成： 2、基本组成单位： 1、某物质的分子式为C184H3012O576N468S21，则该物质最可能是 A．糖类???? B．脂肪 C．蛋白质??? D．核酸 2、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是 A．NH—CO???? B．-NH-CO—? C．-NH2-COOH—???? D．NH2—COOH 3、已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为 A．12800??? B．11018??? C．11054?? D．11638 4、血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是 A．573、573、573、573?B．570、573、571、571 C．570、573、4、4??? ??????????D．570、570、4、4 5、现有A、B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成三肽化合物的种类数及形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数分别为 A．3，3??????? B．6，3???? C．9，27??????? D．27，6 根据下图回答问题： ⑴图中A表示??????? 、D表示??????? 、G表示???????? ⑵某一化合物水解过程中得到了甲、乙两种化合物，它们的名称是：?????? 、??????? ；经分析知道，若需将该化合物彻底水解，则水解过程中用于每分子该化合物的水分子数为150个，则这种化合物是由????? 个氨基酸分子脱水缩合形成。 ⑶某同学说：“图中B、C、E、F所示结构均为肽键”，其说法正确吗？请说说你的理由。 蛋白质的其他知识 蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。 生物组织中有机化合物的鉴定 还原糖的鉴定 原理 某些化学试剂能够使生物组织中的 有关有机化合物,产生特定的颜色反应 材料 含糖量较高,颜色近于白色的植物组 织(苹果 梨) 试剂 斐林试剂:0.1g/mL的NaOH溶液(甲 液)和0.05g/mL的CuSO4溶液(乙液), 用前配制(4~5滴乙液+2mL甲液) 生物组织中有机化合物的鉴定 还原糖的鉴定 方法步骤与实验现象 制备生物组织样液 向试管内注入组织样液 注入刚配制的斐林试剂 蓝色 沸水水浴2min 蓝色→棕色→砖红色沉淀 结果分析 该组织样液中含有还原糖 生物组织中有机化合物的鉴定 脂肪的鉴定 原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有 关有机化合物,产生特定的颜色反应 材料 富含脂肪的种子(花生) 试剂 苏丹Ⅲ染液(橘黄色) 苏丹Ⅳ染液(红色) 50%的酒精溶液 蒸馏水 生物组织中有机化合物的鉴定 脂肪的鉴定 方法步骤 浸泡种子 切组织薄片 组织薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液染色2~3min 吸去染液,滴50%的酒精溶液1~2滴,洗去浮色 吸去酒精,滴蒸馏水,盖盖玻片,制成临时装片 先用低倍镜,再用高倍镜观察颜色变化 生物组织中有机化合物的鉴定 蛋白质的鉴定 原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有 关有机化合物,产生特定的颜色反应 材料 大豆种子(豆浆) 鸡蛋蛋白 试剂 双缩脲试剂:0.1g/mL的NaOH溶液(A 液)和0.01g/mL的CuSO4溶液(B液) 生物组织中有机化合物的鉴定 蛋白质的鉴定 方法步骤 制备生物组织样液(豆浆), 制备蛋白质稀释液 向试管内注入组织样液或蛋白质稀释液2mL 加入A液2mL,振荡均匀 (不变色) 加入B液3~4滴,振荡均匀 (紫色) * * 安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的“大头娃娃”。根据医院的诊断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。因为营养不良，这些“大头娃娃”大部分都已经停止发育，有的甚至越长越轻，而且不仅是头部和身体浮肿，有的被送到医院的时候，皮肤都