喜欢吃甜品的对班戟一定.pdfVIP

喜喜欢欢吃吃甜甜品品的的对对班班戟戟一一定定 适宜年龄怀孕 功效暖胃补中益气 主料榴莲200g低筋 粉75g鸡蛋1个 辅料白砂糖30g牛奶225g黄油13g淡奶油100g玉米油一勺 制作步骤 1. 第一步：制作班戟皮，原料如图，过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋 1个、黄油13g。 2. 将鸡蛋和砂糖混合，用手抽搅拌至砂糖融化。 3. 加入牛奶搅拌均匀。 4. 分三次加入过筛完毕的低筋 粉，每加一次，充分搅拌均匀再筛下一次，这样不容 易出现 疙瘩。 5. 将黄油加热至融化，倒入 糊中，搅拌均匀。 6. 将混合物过筛，得到更加均匀细腻的 糊，放入冰箱，冷藏30分钟，饼皮 糊就制 作完成了。 7. 不粘锅烧至温热，可以用手触摸不会烫伤的程度，擦上少许玉米油，舀入适量的 糊，快速而均匀的转成薄饼状，继续用小火加热至 皮凝固起泡，立即离火。 8. 将 皮铲出，放凉，依次做完所有的 皮，直接摞在一起就可以，不会粘的，放 心!将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中，用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏待用。 9. 100g淡奶油加入10g砂糖，打发至可以裱花的状态。 10. 将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上，装入淡奶油，提起裱花袋将开 口收紧，用剪子在裱花袋前部剪一个小口。 11. 包班戟：将一张班戟皮受热 (带花纹的一 )朝上铺平，在中间挤上适量的淡奶 油。 12. 摆上一块榴莲肉。 13. 再挤上一层淡奶油。 14. 如图，将上下两端折起，重叠，包住内陷，压一下左右两侧。 15. 再将左右两边折起，包住，翻 ，将收口朝下，一只漂亮的榴莲班戟就制作完成 了。 16. 照此方法包完所有的班戟，摆在漂亮的盘子里就可以上桌啦。 小贴士1、班戟皮要摊的薄一些，不然折不起来；2、包班戟之前，饼皮和榴莲必须经 过冷藏降温；3、淡奶油和榴莲肉尽量多放一些，包出来的班戟外形才能饱满漂亮。 本文作者：菠萝育儿