2018年江苏地区生物学科高一必修一分子与细胞第二章细胞中的生物大分子二蛋白质苏教版课件.ppt

【学习目标】 1、蛋白质的元素组成及基本组成单位、氨基酸的种类▲ 2、氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程★ 3、蛋白质的结构和功能极其关系★ 4、蛋白质研究的新进展▲ 四、蛋白质 恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。” 这句话的意思是：没有蛋白质的存在，也就没有生命。蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状。 由此可见，蛋白质对于生命来说是非常重要的。 蛋白质被称做是生命活动的体现者。在细胞的各种结构中都是非常重要的成分。大约占细胞干重的50%，是细胞中含量最多的有机化合物，是一种高分子化合物，或叫生物大分子。 1、相对分子量大 几千到几十万个原子，分子量几万到几百万　　如：乳球蛋白3、6万 牛的胰岛素 5700 人的血红蛋白 64500  2、元素组成： 3、基本组成单位： ①种类：约（ ）种 ②结构特点：每种氨基酸都有一个 和一个 与 C原子上相连，而且 碳原子还分别与一个 、一个 相连接。 各种氨基酸的区别就在于 的不同。 氨基酸分子结构通式 ③结构通式：  例如： H CH3 CH2COOH | | | NH2-C-COOH NH2-C-COOH NH2-C-COOH | | | H H H 甘氨酸R基是 丙氨酸R基是 天冬氨酸R基是 例：谷氨酸，它的R基  是-CH2-CH2-COOH,则其结构式为： 化学式为： 观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的R基。 叫二肽；肽键结构式  氨基酸缩合成二肽并生成一分子水，这个水分子的氢来自（ ）A．氨基 B．羧基 C．氨基和羧基 D．R基 7、蛋白质多样性的原因 例、蛋白质是生命活动的体现者，在正常生理活动中，一般不作为细胞的（ ） A．重要结构物质 B．重要调节物质 C．主要能源物质 D．机体免疫物质 9、蛋白质的其他知识 蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70---1000C或在X射线、紫外线的作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。这一过程是不可逆的。此过程并不会导致肽键和二硫键破坏，主要是氢键、疏水键的破坏，使肽链有序的卷曲、折叠变为松散无序。蛋白质变性后溶解度降低，失去结晶能力，并形成沉淀。。所以在临床中用酒精、加热、紫外线等方法进行消毒杀菌，就是利用这些手段使菌体和病毒的蛋白质变性而失去致病性和繁殖能力。 组成蛋白质的氨基酸 约有20种，８种必需氨基酸（苏亮亮携来本假色“书”）和12种非必需氨基酸。蛋白质多样性是生物多样性的直接原因，根本原因：DNA多样性。 氨基酸在核糖体上通过脱水缩合连结成多肽，然后构成蛋白质，其结构层次可表示为： 氨基酸 多肽 多肽链 空间结构 7、蛋白质分子多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 蛋白质功能的多样性 由于组成蛋白质多肽链的氨基酸在种类、数目、排列顺序上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在数目和空间结构上的不同，因此，细胞中的蛋白质具有多样性。 蛋白质的空间结构 蛋白质多样性的原因 8、蛋白质的主要功能 （4）结构蛋白：是构