第四节维生素营养.ppt

第四节 维生素营养 一、维生素的概念和分类 概念：维生素是维持动物健康，促进动物生长发育所必需的一类 低分子有机化合物。 分类：共15种，其中脂溶性维生素4种，水溶性维生素11种（B族8种、维生素C、肌醇和胆碱） Fat-soluble vitamin: A (Axerophthol，视黄醇), D(Calciferol，钙化 醇), E(Tocopherol，生育酚), K(menadione，凝血因子) Water-soluble vitamin: B1(Thiamine，硫胺素), B2(Riboflavin，核黄 素), B3(Pantothenic acid，泛酸), B5(Nicotinnic acid，烟酸), B6(Pyridoxine，吡哆醇), B11(Folic acid，叶酸), B12(Cobalamin，氰钴素), H(Biotin，生物素), C(Ascorbic acid，抗坏血酸), Choline（胆碱）, Inositol（肌醇） 二、脂溶性维生素的性质和生理功能 脂溶性维生素不溶于水，易溶于脂肪及脂溶性溶剂如乙醚等，脂溶性维生素可在水产动物体肝脏中大量贮存，待机体需要时再释放出来供机体利用。 （一）维生素A 维生素A1（视黄醇）：存在于海水鱼和哺乳动物中； 维生素A2（3-脱氢视黄醇）：存在于淡水鱼的肝脏中。 维生素A的主要功能：（1）促进粘多糖的合成，维持细胞膜及上皮组织的完整性和正常的通透性；（2）参与构成视觉细胞内感光物质（视紫红质），对维持视网膜的感光性有重要作用；（3）对动物生长、繁殖以及免疫等方面起作用。 维生素A以其乙酸酯、棕榈酸酯或丙酸酯的形式加入饲料中。 1IU=0.3ug维生素A （二）维生素D 维生素D2（麦角钙化醇）：存在于植物中； 维生素D3（胆钙化醇）：存在于动物中。 维生素D在胆汁酸盐存在的条件下由小肠吸收，与血浆中的a-球蛋白结合，运至肝脏并在其中转变为25-羟胆固醇，后再运至肾脏进一步羟基化形成具有生理活性的1，25-二羟基胆固醇 维生素D的生理功用： 在甲状腺激素和降钙素的协同作用下，促进钙磷动员、转运、吸收和利用，促进肠道粘膜合成钙载体蛋白，增加肠道对钙、磷的吸收，以及控制肾脏对磷的排泄或重吸收，从而维持血浆中钙、磷的正常水平；促进成骨细胞的形成和钙在骨质中沉着的作用。 1IU=0.025ug （三）维生素E 维生素E以d-a-生育酚的活性最高，与维生素A及不饱和脂肪酸等易被氧化的物质同时存在时，可保护维生素A或不饱和脂肪酸不受氧化，因而维生素E可作为生物抗氧化剂。维生素E在体内和硒（与谷胱甘肽过氧化物酶协同作用）构成抗氧化防御系统，可以保护细胞免受活性氧和其它自由基团的损害。 维生素E的生理功能：（1）作为抗氧化剂，使细胞膜上的不饱和脂肪酸免受氧化，从而保持细胞膜的完整性和正常功能； （2）保护红细胞膜，使之增加对溶血性物质的抵抗力； （3）参与调节组织呼吸和氧化磷酸化过程； （4）促进促甲状腺激素、促肾上腺皮质激素以及促性腺激素的产生； （5）提高养殖动物抵抗病原微生物的能力，增强机体对病原微生物的免疫力。 维生素E以乙酸酯的形式添加于饲料中。 （四）维生素K 维生素K有三种主要形式，即维生素K1或叶绿醌（从植物中分离），维生素K2或甲基萘醌类（细菌合成）和维生素K3或a-甲萘醌（人工合成）。 生理功能：主要参与凝血作用，促进肝脏合成凝血酶原及凝血因子。 维生素K以甲萘醌盐的形式添加于饲料中： 亚硫酸氢钠甲萘醌（50%K3） 亚硫酸氢钠甲萘醌混合物（33%K3） 亚硫酸氢二甲基嘧啶甲萘醌（45.5%K3） 三、水溶性维生素的性质及生理功能 （一）维生素B1（硫胺素） 在体内主要以硫胺素焦磷酸形式，作为丙酮酸氧化脱羧酶、a-酮戊二酸氧化脱羧酶和转羟乙醛酶的辅酶，对维持体内正常的糖代谢具有重要作用。参与细菌、酵母菌和植物体内的缬氨酸合成过程。 大菱鲆红细胞转羟乙醛酶活性已被作为体内硫胺素状态的专一性指标，虹鳟肾和肝脏中转羟乙醛酶活性和黄条鱼师血液中硫胺素含量早在体外缺乏症出现前已经降低。 饲料中维生素B1以盐酸硫胺素或硝酸硫胺素的形式添加。 （二）维生素B2（核黄素） 核黄素参与形成黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD），二者是新陈代谢氧化还原反应中电子传递的中间体，在线粒体电子传递系统中，这些辅酶作为氧化还原酶的辅基参与酮酸、脂肪酸和氨基酸的新陈代谢，对维持皮肤、粘膜和视觉的正常机能有重要作用。 饲料中以干粉的形式添加。 （三）维生素B3（泛酸，遍多酸） 是辅酶A，