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第九章第九章
长期保存鲜奶
产品的灭菌即是对这一产品进行足够强度的热处理，使产品中所有的微生物
和耐热酶类失去活性。
灭菌的产品具有优异的保存质量并可以在室温下长时间贮存。许多乳品厂因
此而能将产品分送更远距离并开辟新的市场。
一个不需冷藏的产品给生产商、零售商和消费者带来了许多便利。比如对生产
商而言生产这一产品可以从地域上扩大市场。运输分送用车的数量、成本降低
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减少了零售未售出产
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