湖南茶叶消费及包装审美状况调查.pdf

第35卷第1期 茶叶通讯 V01．35．No．1 2008年3月 TEACOM【MUNICATION March．2008 湖南茶叶消费及包装审美状况调查 朱海燕1 王秀萍2 朱桅帆1 (1湖南农业大学茶学系·长沙·410128；2荼学教育部重点实验室·长沙·410128) 为了解湖南消费者的茶叶消费习惯及对茶叶 质生活的追求，还有“茶为国饮”倡议的提出，都促 包装的审美认知状况，采用问卷调查的方式进行研 进了茶叶保健知识的推广，扩大了茶在人们生活中 究，以期总结消费者对茶叶消费的需求及包装审美 的影响。“不吸烟、少喝洒、多饮茶、饮好茶”正逐渐 等的一般规律，为茶叶企业在开发新产品及包装设 成为现代生活的新潮流。 计时提供参考。 2002年下半年爆发的“非典”，给中国茶叶特 1调查问卷 别是绿茶消费带来了革命性的观念变化，形成了新 1．1时间与范围 表1被调查人群的基本特征 于2007年2月~8月在湖南省范围内选取超 市、步行街、茶馆、长沙茶市、湖南农业大学茶艺师 培训中心等主要茶叶购买场所进行调查。 12内容 ‘ 被调查者基本特征：性别、民族、年龄、文化程 度、职业；茶叶消费习惯：选择喝茶的原因、喜欢的茶 类、购茶的价格；对茶叶包装的审美状况：绿茶包装 的审美状况、乌龙茶包装的审美状况、黑茶包装的审 美状况；茶叶生产和经营单位的茶叶销售情况。 13数据统计与分析 f撕 共回收有效问卷650份，应用SPSSl20 Windows软件对调查结果分别进行计数分类统计 和对应分析。 2结果与分析 21被调查人群的基本特征 从表1来看，被调查人群中男性少于女性，年 龄集中在1840岁，受教育程度大部分在高中及以 上。职业以学生最多，其次是服务业人员和企业人 员。此外，在民族一栏多数未填，鉴于民族文化交融 的“茶叶观”。在被调查的人群中，喜欢喝绿茶的 的现状，可视为以汉族为主。 237人，占38．1％(表3)，这是因为湖南是产绿茶的 22饮荼消费习性 大省，有着喝绿茶的传统习俗，近年来随着人们对 被调查人群中最喜欢的饮料以选择茶的人数 绿茶保健功效的深入认识，更加注重喝绿茶，并讲 究茶的品质。表3还显示，选择乌龙茶的有194人， 最多，有376人，占585咧表2)，这说明茶的消费具 有普遍性。近年来茶叶消费具有“潜力大，增速加 占303％。究其原因，首先是乌龙茶富有情趣而又 快”的变化特征。随着人们生活水平的提高，对高品 相对新奇的功夫茶茶艺的吸引力，加之乌龙茶茶文 收稿日期：2007一12—26 作者简介：朱海燕(1971一)，女，湖南双峰人，博士．主要从事荼文化与荼亚经济的研究与教学。 第1期 朱海燕等：湖南茶叶消费及包装审美状况调查 化的大力推广，特别是“铁观音”深入人心，甚至在 的势头。选择喝普洱茶66人，占103％，这是因为 L些地方以饮铁观音为身份和品位的象征；其次是 在2006年普洱茶热潮下，尽管消费者以前并不熟 传统乌龙茶工艺的改进，如利用轻发酵、去红边等 悉普洱茶，但在强势的文化轰击下接受了口感与绿 工艺使新型的乌龙茶(_市场上称清香型)呈现出外观 茶有着极大区别的普洱茶，加之普洱茶对消脂去腻 黄绿、翠绿或墨绿等色泽，开汤后汤色黄绿，宛如绿 具有一定的效果，满足了部分消费者想通过饮茶减 茶，花香馥郁，滋味滑爽，回味悠长，这正迎合了湖