1引言第一章幻灯片.pptVIP

绪论 二、确立食品安全法律概念的意义 1、突出全局性 2、突出科学性 3、突出统一性 4、明确相互关系，建立和谐体系 三、食品法律法规的发展背景 (一)食源性疾病严重危害着人类的健康生存 2011年曝光的八大食品事件 1、真功夫排骨质量有问题。 2、味千拉面骨汤由浓缩液勾兑而成。 3、肯德基、永和豆浆由豆浆粉兑制。 4、雀巢奶粉蜡样芽孢杆菌超标120倍。 5、农夫山泉瓶盖中发现虫卵。 6、麦当劳中吃出蛆虫。 7、雨润袋装北京烤鸭菌落超标12倍。 8、肯德基用油四天才彻底更换一次。 导致食源性疾病增多的原因 1、世界人口迅猛增长和分布不均 2、食品的生物性和化学性污染会明显增加 3、社会和行为因素 4、国际食品、饲料贸易 5、国际旅游业发展 蘑菇一直被认为是富含营养的健康食品，但2010年11月一名小学生调查发现，如今市场上的鲜蘑菇超9成都被荧光增白剂污染，长期吃这样的蘑菇将对人体造成多种危害。?? 　　调查蘑菇的孩子是阜外一小六年级学生张皓，他是西城区青少年科技馆“科学探究班”的小学员，实验是在农大的微生物实验室做的，由校外专家——农大农学院高卫芳博士指导，使用的方法是实验室常用的检测荧光增白剂的方法：暗室中紫外线条件照射观察荧光。 (三)新技术的应用给食品安全带来新的挑战 (二)新的食品安全危险因子对人类健康产生了新威胁 每年人类食品的国际贸易量4.6亿吨，价值2千亿美元。 虾仁氯霉素超标——欧盟2002年1月停止对我国动物性食品出口，影响山东出口创汇3亿美元。 我国禽流感事件（2004.1）——40多个国家对我国禽肉封关 尤先科患病前后判若两人 2011年1月广州市海珠区 “好又多”超市六种食品（散装大米、散装香菇、肉滑、活鱼、散装粉丝、散装宽粉条）含有害物质情况已查明，均为一人投毒所致，投毒者已被警方缉拿归案。 （六）我国食品法规与标准与国际标准相比严重滞后，且监管部门执法不严，是导致食品安全事件屡屡发生的原因之一。 问题讨论： 乳品安全国家标准于2010年3月26日由卫生部批准公布。在生乳标准中，乳蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95%降到了2.8%，报道称系“历史新低”，对此业内存在争论。卫生部有关负责人对此回应说，乳品安全国家标准符合中国国情和产业实际。 /programs/view/XgCKBsGZkFQ/ 《春》（中国食品版） 盼望着，盼望着，东风来了，中国毒品的脚步近了。 　　一切都十分新鲜的样子，欣欣然摆上了货架。青菜朗润起来了，鱿鱼涨起来了，辣椒的脸红起来了。 　　 　　豆芽偷偷地从豆壳里钻出来，嫩嫩的，绿绿的。水缸里，池子里，瞧去，一大片一大片满是的。黄的，绿的，放一点无根激素、搁一点防腐剂，再来点尿素，绿豆芽白白的，黄豆芽胖胖的。 　　 　　辣椒、猪肉，腐竹、你不让我，我不让你，都争着抢着赶趟儿。红的苏丹红像火，粉的瘦肉精像霞，白的吊白块像雪。馒头里带着馊味儿，闭了眼，作坊里仿佛已经满是熏肉、面包、果脯！案板上成千成百的苍蝇嗡嗡地闹着，大小的蟑螂爬来爬去。昆虫遍地是：杂样儿，有名字的，没名字的，散在原料堆里像眼睛，像星星，还爬呀爬的。 　　 　　“中国食品很安全”，不错的，像工商局的统计报告安慰着你。电视里带来些新调查的有毒食品的气息，混着记者暗访的味儿，还有各种有关有害食品曝光的新闻在网上酝酿。不法商贩把加工点安在偏僻的地方，正规企业也来了，在原料里填加各种有害的化学品，做出好看的食品，在大型超市里卖着。换了加工后的包装，这时候卖得格外的旺。 　　 　　死猪肉是最寻常的，一进就是两三吨。可别恼。看，做腊肉，做熏肉，变牛肉，加班加点地制做着。银耳、生姜上全熏着一层硫黄，熏出来黄得发亮，工业盐腌制的四川泡菜也青得逼你的眼。墨汁粉丝，有毒花椒，地沟油，制造出一碗色泽鲜艳的麻辣烫。放眼去，医院里，厕所边，有吃了有毒食品患病的人；还有喝了三氯腈胺的小孩，结着石，憋着尿。他们的头发，稀稀疏疏的，在雨里静默着。 　　 　　超市里的有害食品渐渐多了，吃有害食品的人也多了。城里乡下，家家户户，老老小小，都赶趟儿似的，一个个都吃过了。积攒积攒毒素，借点药费，各看各的一份儿病去了。“制造食品在于放药”，刚起头儿，有的是技巧，有的是原料。 　　 　　草莓像刚落地的娃娃，从头里脚都是毒素泡的，它生长着。 　　 　　馒头象小姑娘，花枝招展的，回收着，染着。 　　中国食品像隐秘的杀手，有层出不穷的花招和手段，引着我们死去。 * * 食品标准与法规 主讲教师:吴澎 wupengguai@163.com 参考教材：食品标准与法规 中国化工出版社 吴澎 课程的意义 我学到的内容 我得到的锻炼 ．．．一句话，一辈子，一生情．．．