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第七章 生物化学与分子生物学 生物化学是利用化学的理论和方法研究生物的一门科学。它不仅研究生物的物质组成、结构、性质、作用和变化（物质代谢），还要研究能量变化（能量代谢），乃至信息变化。旨在探索生长、发育、遗传、学习、记忆与思维等复杂生命现象的本质，以期改造自然、改善自己、增强生命力、造福人类。 蛋白质的结构、功能 蛋白质存在于所有的生物细胞中，是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。蛋白质是生命活动的物质基础，它参与了几乎所有的生命活动过程。蛋白质是最基本的生命物质之一。 一、蛋白质的元素组成： 蛋白质一般含有C、H、O、N、S，有些还含有P、Fe、Cu、Zn、Mo、I、Se 等微量元素。