12 第十章 蛋白质的降解和氨基酸的代谢幻灯片.pptVIP

第十章 蛋白质的降解与氨基酸代谢Chapter 10 Metabolism of Amino Acids;内肽酶：胃蛋白酶、胰蛋白酶、弹性蛋白 酶（水解蛋白质内部肽键）; ;（1）胃中消化;内肽酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶 弹性蛋白酶 ;第二节 蛋白质的营养功能Nutritional Function of Protein ;2.1 蛋白质的营养功能;人体每日须分解一定量的组织蛋白质，并以含氮终产物的形式排出体外。同时，须从食物中摄取一定量的蛋白质，以维持正常生理活动之需。由于食物中的含氮物主要是蛋白质，故可用氮的摄入量来代表蛋白质的摄入量。 体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡中，故每日氮的摄入量与排出量也维持着动态平衡，这种动态平衡就称为氮平衡(nitrogen balance)。;1. 氮平衡(nitrogen balance) 摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系。;2. 蛋白质的最低生理需要量 ;②蛋白质的生理价值(nutrition value);第三节 氨基酸的分解代谢;氨基酸（amino acids)是蛋白质(protein)的基本组成单位。氨基酸代谢包括合成代谢和分解代谢。;3.1 氨基酸代谢概述;氨基酸代谢库;3.2 氨基酸的脱氨基作用 (P.424);反应过程包括脱氢和水解两步。 -2H +H2O R-CH（NH2）COOH → R-C（=NH）COOH → R-COCOOH + NH3 ;L-氨基酸氧化酶（L-amino acid oxidase)是一种需氧脱氢酶，以FAD或FMN为辅基，脱下的氢原子交给O2，生成H2O2。该酶活性不高，在各组织器官中分布局限，因此作用不大。;催化酶： L-谷氨酸脱氢酶;3.2.2 转氨基作用(transamination);3.2.2.2 反应式;体内较为重要的转氨酶有： (p.426-427) ⑴ 丙氨酸氨基转移酶（alanine trans-aminase,ALT），又称为谷丙转氨酶（GPT）。催化丙酮酸与谷氨酸之间的氨基移换反应，为可逆反应。该酶在肝脏中活性较高，在肝脏疾病时，可引起血清中ALT活性明显升高。 丙酮酸 + 谷氨酸 丙氨酸 + α-酮戊二酸;⑵ 天冬氨酸氨基转移酶（aspartate transaminase,AST），又称为谷草转氨酶（GOT）。催化草酰乙酸与谷氨酸之间的氨基移换反应，为可逆反应。该酶在心肌中活性较高，故在心肌疾患时，血清中AST活性明显升高。 草酰乙酸 + 谷氨酸 天冬氨酸 + α-酮戊二酸; 正常人各组织GOT及GPT活性 (单位/克湿组织);3.2.2.4 转氨基作用的机制;（2）转氨基作用机制;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合成非必需氨基酸的重要途径。;3.2.3 联合脱氨基作用;转氨酶;此种方式既是氨基酸脱氨基的主要方式，也是体内合成非必需氨基酸的主要方式。 主要在肝、肾组织进行。;② 转氨基偶联嘌呤核苷酸循环 嘌呤核苷酸循环（purine nucleotide cycle,PNC）(p.428);3.3 氨基酸脱羧基作用 (P.429);33;生物体内大部分氨基酸可进行脱羧作用，生成相应的一级胺。 氨基酸脱羧酶专一性很强，每一种氨基酸都有一种脱羧酶，辅酶都是磷酸吡哆醛。 氨基酸脱羧反应广泛存在于动、植物和微生物中，有些产物具有重要生理功能，如脑组织中L-Glu脱羧生成r-氨基丁酸，是重要的神经介质。His脱羧生成组胺（又称组织胺），有降低血压的作用。Tyr脱羧生成酪胺，有升高血压的作用。 但大多数胺类对动物有毒，体内有胺氧化酶，能将胺氧化为醛和氨。 ;3.3.1 γ-氨基丁酸 (γ-aminobutyric acid, GABA);3.3.2 牛磺酸(taurine);3.3.3 组胺 (histamine);3.3.4 5-羟色胺 (5-hydroxytryptamine, 5-HT);3.3.5 多胺(polyamines);氨是机体正常代谢产物，具有毒性。 体内的氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。 正常人血氨浓度一般不超过 0.6μmol/L。;3.4.1 血氨的来源与去路;2. 氨的去路;3.4.2 氨的转