郓城饮食文化.ppt

LOGO;郓城饮食文化;郓城文化;郓城饮食文化 ;郓城郝家装模;郓城皮家烧鸡 ; 三、反映郓城人豪爽好客、热情服务的精神。古有“梁山一零八将，七十二名在郓城”之说，既反映郓城人团结一致的精神风貌，也反映郓城人敢于挑战生活、追求真理的品格。 四、山东特色小吃“祝家肉合”的主要特点及消费群体： 肉合刚出锅时外皮程金黄色，外酥里鲜、香而不腻。年轻人尤其钟爱；适当放置一会，外皮松软、肉味鲜美，老人及小孩甚喜。肉合同时也散发着浓浓的乡情，很多工作在外地同家探亲者，回去时都带走一些。足迹遍布北京、深圳、西安、青岛等地。， 五、山东特色小吃“祝家肉合”的制做材料：主要是牛、羊、猪肉，牛羊全是经过卫生部门检疫的的活牛羊，现杀现做。猪肉来源于定点的雨润冷鲜肉；安全洁净卫生油，皆为一次性使用。 六、山东特色小吃肉合的制作方法及要领：首先把面粉加水调均匀，制作时加肉菜等馅料，锅内加油加热经过油炸而成，成品肉合外形呈椭圆形、圆形两种； 地方名吃“祝家肉合”做法： 1、干酵两克、白糖三克，用30℃温水化开。 2、将而粉放入盆中加入酵母、白糖用搅拌均匀，手工反复揉搓成面团。 3、将调好的面团大小适量放入手中，加调好的肉馅，包为圆形放入加热适当的油中炸熟，即可食用。 七、山东特色小吃主要传承及知名制作：祝家肉合主要开发人祝老先生，在乡镇赶集四十多年，全家受益，子女皆继承这一特色手艺，主要经营鄄城、鸡山、银马、洪川、郓城北四集、水堡、刘口、祝桥、东到仝老家、吴皮、常庄等地，几乎占领个郓城集市小吃市场，老少皆闻，美誉更是响遍各乡各镇。目前已在郓城县设立三个店面，总部设在郓城外贸局祝家肉合。;吕家糊粥是郓城特色名吃之一，又称糊涂，已有2000多年的历史，相传为汉刘邦吕后发明，吕氏后人代代相传至今。 　　具体做法如下：把小米和大豆磨成细面，以一定比例兑水搅匀成糊，把铁锅干烧至通红，然后把少量面糊倒入锅内，形成锅巴后再倒入大量度面糊，煮开后即为粥，此粥特点为入口米香，豆香甚浓,略有糊味,故称糊粥。 　　食之，温胃养胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃顿觉舒服。稍加冷却，则起一冷皮，但下面依然烫热，所以有“心急喝不了热‘糊涂’”之说，糊粥凉透后，可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城路过，喝了糊粥之后，挥笔写下“难得糊涂”四个大字，后人以一代传一代，遂成至理名言。 ;　山东黄泥岗酒（原山东郓城县黄泥岗酒），位于人杰地灵的水浒英雄之乡--山东郓城，是一家拥有几十年历史的白酒生产基地，也是全国为数不多的能生产多种香型的原浆酒酿造老企业。 生产的四类香型基酒产品均以优质高粱为主要原料，由优质小麦大麦豌豆做成高温、中温、低温三种大曲为糖化发酵剂，利用四十多年的老窖池、泥池发酵。 ;郓城灌肚香细可口是用生羊肚装入精细羊肉和作料食用时将灌肚切片置于盘内，淋上香油，即可做酒肴，也可做下饭,潘渡乡王屯村制作灌肚历史悠久，驻名全县，王屯灌肚一上市很快销售一空至今凡到王屯出差办事，串亲访友的人都希望尝尝这里的灌肚为饱口福慕名而来的购着亦不罕见。;鲁西南名吃之一其状扁圆，上下程金黄色，外酥里鲜口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种。其馅无论素荤都加葱、姜、五香粉、五香粉，香油，细盐，调制。皮为小麦粉面发酵，将包子放入特质平底锅少许时间再加面水，后浇香油翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。;郓城驴肉火烧是凉肉夹饼，拌以尖椒为辅料，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。 　　郓城驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。;驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，人要多食食草动物的肉类.有益健康.;郭安卷肘香肠鲁西南名吃之一，至今已有200年的历史，源自菏泽开发区。郭安师傅精心研制的卷肘、香肠系列产品，以猪小肠为良，纯瘦猪肉为原料，加以独特的佐料配方，味道鲜美可口，醇香而不腻，存放半年不变质，便于携带。不仅在本地闻名，而且在冀、鲁、豫、苏、皖也享有较高的声誉;郓城文化总结