酒店管理人资__酒店业员工流失的现状分析.pdf

叶予舜 酒店管理人资 酒店业员工流失的现状分析 酒店业员工流失的现状分析 (一) 酒店业员工流失的现状 员工流失一直是困扰企业管理者的难题。随着知识经济时代的到来以及人们 生活节奏的加快，员工流失正变得越来越频繁。 员工流动率是指一定时期内从业人员的调入、调出之和与从业人员平均人数 之比。在其他行业，正常的人员的流动率一般应该在 5%—10%左右，作为劳动 密集型企业，酒店的流动率也不应超过15%。但据中国旅游协会人力资源开发培 训中心对国内23 个城市33 家2—5 星级酒店人力资源的一项调查，近5 年酒店 业员工流动率高达 23.95%. 随着酒店业竞争的日趋激烈，员工流失率一直居高不 下。需要特别指出的是，酒店所需要或招聘的一些高学历、高层次的管理人才流 失情况更加严重。他们往往是在参加酒店培训完后，掌握了一定的技术技能和服 务意识后，选择了跳槽。 1. 年龄结构 21 岁～30 岁这一年龄段的员工最多，占36%;31 岁～40 岁的占25% ；20 岁 以下的占17% ，41 岁～50 岁占12% ，50 岁以上的占6% 。年龄结构逐渐趋向于 合理。其中高级管理人才如总经理的年龄普遍在31 岁～40 岁，占39%; 中级管理 层中25 岁～35 岁这一年龄段最多占42%; 而一般员工中21 岁以下占31% ，因一 般员工从事各项具体服务工作，劳动强度较大，无需具备太多管理经验，所以是 较为年轻的。 2. 性别与学历的结构 1 叶予舜 女性占59% ，男性占41% 。整体员工队伍中高中或中专学历所占比例最高为 28% ，其次是大专占11% ，初中居于第三占18% ，本科占9% ，研究生最少。酒 店中男员工学历普遍高于女员工。在总经理、副总经理等中高层管理人员中具有 大专学历者居于第一，占31% ，其他依次是本科、中专或高中、初中和研究生。 整个中高级管理层以男性高学历者居多。 3. 培训形式和周期 酒店员工的培训形式主要以酒店自己培训为主，占所有培训形式的83% ，通 过旅游院校培训的占6% ，参加政府或旅游行政管理部门组织的培训占5% ，到国 外去培训的占0.13% 。其中就培训内容而言，外语培训占31% ，管理知识和服务 技能培训占55%。培训周期平均为每年2 次，但每次培训时间较短。培训支出费 用占酒店利润比率平均为0.1% 。 4. 员工流动状况 酒店业员工的流失率普遍较高。21 岁～30 岁这一年龄段的员工流失率最高， 而这一年龄段的员工占酒店员工总数的比重约为36% ，其流动对酒店管理的影响 较大。据统计，酒店员工的年流动率一般超过了35% ，有的酒店甚至高达50%。 一线操作服务层员工流动最为频繁，由于这部分员工目前缺口很大，加之其在酒 店中的经济待遇较低，而劳动强度很高，往往导致熟练员工的流动频繁。然而由 于种种原因酒店中高级管理人才的合理流动始终是一个难点，特别是部门经理以 上的人才流动还未形成市场。这就造成了酒店中高层管理人才竞争意识不足，不 能充分发挥个性和创造力。 酒店业员工流失的特点有： 2 叶予舜 1、 流动率高。 根据中国旅游协会人力资源开发培训中心对中国23 个城市部分星级酒店的 调查统计，近5 年酒店业员工流动率分别为25 ．64 ％，23 ．92 ％，24 ．2 ％，22 ．56 ％， 23 ．41 ％，平均流动率高达23 ．95 ％，远高于国际水平，并且这种现象在低星级 酒店中表现更为严重。 2、 酒店星级越高，流动率越大 四五星级酒店员工流动率为25.74% ，二、三星级为20.15% ；合资酒店员工 流动率(26.72%)高于国有酒店(21.18%)。 3、 人才流失快 外语好、学历高、能力强、年龄不大，且处于管理岗位及专业技术岗位的人才 流动频