Lobby_Lounge_SOP-所有出品及服务程序.doc

部门： 餐饮部大堂吧 职位： 餐厅经理 工作职责： 接听电话服务 工作编号： 001 培训时间： 30分钟 介绍： 目标：清雅的接听电话，为客人提供相关的信息咨询。 需要：铃响三声之内接听，说话时保持微笑，吐字清晰，态度温和友好 重要性： 培训设备：电脑、投影机 基 本 要 求 工 作 详 述 培 训 师 事 项 响铃三声之内接听，说话清晰有礼貌 3认真倾听客人的要求 4不要打断客人 5为客人提供相关正确的信息咨询 6不要在电话里高声讲话，你的声音必须充满喜悦的“微笑”。回答时要用“先生”或“女士”，试着提供帮助，。 起草人： 陈雷 审阅人： 李朝旭 批准人： 郑川竹 职位： 大堂吧经理 职位： 餐饮部总监 职位： 总经理 日期： 2007年5月 日期： 2007年5月 日期： 2007年5月 部门： 餐饮部大堂吧 职位： 餐厅经理 工作职责： 酒吧开档的工作程序 工作编号： 002 培训时间： 30分钟 介绍： 目标： 为营业做好准备工作 需要： 重要性： 培训设备：电脑、投影机 基 本 要 求 工 作 详 述 培 训 师 事 项 认真仔细 酒吧员开吧工作程序 1查看交班日记 2打开所有设备电源 3查看设备是否正常运做 4打扫卫生、 5陈列酒水 6提货 7补充酒水 8准备调酒备品（冻咖啡，冻红茶，红茶，糖浆等） 9打冰 10擦拭杯具 11核对酒水数量， 并查看保质期 12记录开档酒水明细 酒吧员营业中工作程序 1查看酒水出品单（见单付货） 2按照出品单的内容准备酒水﹑饮料 3将酒水﹑饮料放在出品口， 以待服务人员停取 4清理操作台 5将出品单装订留存 6随时查看酒水备品 7将服务人员返还的杯具及时清洗擦拭待用 起草人： 陈雷 审阅人： 李朝旭 批准人： 郑川竹 职位： 大堂吧经理 职位： 餐饮部总监 职位： 总经理 日期： 2007年5月 日期： 2007年5月 日期： 2007年5月 部门： 餐饮部大堂吧 职位： 餐厅经理 工作职责： 酒吧开档的工作程序 工作编号： 003 培训时间： 30分钟 介绍： 目标： 为营业做好准备工作 需要： 重要性： 培训设备：电脑、投影机 基 本 要 求 工 作 详 述 培 训 师 事 项 认真仔细 酒吧营业后工作程序 1将陈列酒水收回 2打扫卫生 3做每日销售报表 4核对酒水数量 5写明日物品领料单 6将所有杯具收回酒吧（倒垃圾） 7将柜门﹑冰柜锁好（写交班日记） 8关闭电源 9检查防火隐患 10检查门窗，下班 起草人： 陈雷 审阅人： 李朝旭 批准人： 郑川竹 职位： 大堂吧经理 职位： 餐饮部总监 职位： 总经理 日期： 2007年5月 日期： 2007年5月 日期： 2007年5月 部门： 餐饮部大堂吧 职位： 餐厅经理 工作职责： 服务区开档的工作程序 工作编号： 004 培训时间： 30分钟 介绍： 目标： 为营业做好准备工作 需要： 重要性： 培训设备：电脑、投影机 基 本 要 求 工 作 详 述 培 训 师 事 项 认真仔细 服务员营业前工作程序 1打开电源 2打扫卫生 3标准摆台 4查看交班日记 5检查客用品 6提货 7更换布草 8检查设备﹑设施有无丢失损坏 9站位﹑待客 服务员营业中工作程序 1领位，拉椅让坐（问好） 2点单 3上饮品/食品 4席间服务 5结帐 6撤台( 察看是否有客人遗留得物品) 7恢复摆台 8站位待客 起草人： 陈雷 审阅人： 李朝旭 批准人： 郑川竹 职位： 大堂吧经理 职位： 餐饮部总监 职位： 总经理 日期： 2007年5月 日期： 2007年5月 日期： 2007年5月 部门： 餐饮部大堂吧 职位： 餐厅经理 工作职责： 服务区开档的工作程序 工作编号： 005 培训时间： 30分钟 介绍： 目标： 为营业做好准备工作 需要： 重要性： 培训设备：电脑、投影机 基 本 要 求 工 作 详 述 培 训 师 事 项 认真仔细 服务员营业后工作程序 1将摆台物品收回备品柜 2打扫卫生 3检查备品﹑客用品 4写物品领料单 5写交班日记 6检查设施﹑设备有无丢失﹑损坏 7关闭电源 8检查防火隐患安全 9关好门窗下班 起草人： 陈雷 审阅人： 李朝旭 批准人： 郑川竹 职位： 大堂吧经理 职位： 餐饮部总监 职位： 总经理 日期： 2007年5月 日期： 2007年5月 日期： 2007年5月 部门： 餐饮部大堂吧 职位： 餐厅经理 工作职责： 收银员开档的工作程序 工作编号： 006 培训时间： 30分钟