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肿瘤患者科学膳食小知识 江西省妇幼保健院肿瘤科 手术病人营养治疗的原则是什么？ 手术病人营养治疗原则是：高热能、高维生素、高蛋白质，具体安排还要结合病情。 手术前几日，根据医嘱进食，手术前8小时禁食，4小时禁饮，以减少手术中因牵拉内脏引起恶心，呕吐反应，也使术后肠道得以休息，促使肠功能恢复。 预计手术可能涉及肠道时，例如卵巢癌有肠道转移者，于术前3日进少渣半流饮食。手术后按医嘱进食，腹部手术尤其是胃肠道手术后，一般均需禁食，第3-4日肠道恢复功能，肛门开始排气后，先进食少量多餐的流质饮食（无油无渣的清汤、过滤的果汁、米汤、蜂蜜水等），逐步改为全量流质（米汤、肉汤、果汁、蔬菜汁等），5-6日后进少渣半流质饮食（稀饭、蒸蛋，面条等），术后7-9日后基本可以渐渐恢复正常饮食。 肿瘤患者饮食原则是什么 ？ （1）预防与纠正蛋白质、热能营养不良。鼓励患者多进食富含蛋白质及热量的营养品。 （2）时间与餐次。癌症患者由于消化分泌减少，胃肠粘膜萎缩，加上化学物质治疗和放射治疗等原因，导致消化功能减退，不想吃东西。对于食欲下降的患者，选择清晨进餐为最佳，主张早餐一定要吃好，每天应少吃多餐。 肿瘤患者饮食原则是什么 ？ （3）饮食配制应适合患者的需要。患者由于味觉改变、恶心、呕吐等，会对某些食物产生反感或喜好，例如厌恶添加强烈调味品的食物，喜好清淡食物，如凉拌菜等。特别是在肿瘤的化学药物治疗期间，应尽可能满足患者的饮食要求。 什么是均衡饮食？ 无论正常人还是病人，均衡饮食才是科学的膳食。 科学的膳食包括： （1）食物多样化 （2）饥饱要适当 （3）油脂要适量 （4）粗细要搭配 （5）食盐要限量 （6）甜食要少吃 （7）饮酒要节制 （8）三餐要合理 肿瘤病人膳食的要点？ （1）宜食用富含热量、易消化吸收的蛋白质物质，如瘦肉、鸡、甲鱼、墨鱼、草鱼及新鲜蘑菇、香菇、大豆、白木耳等，以提高机体的抗癌能力。 （2）选用富含维生素A和维生素C的新鲜蔬菜、水果和动物肝脏。  （3）病人在进行放射治疗或化学药物治疗时，食欲不好，此时宜进食清淡、易消化、富含营养的食物。 （4）老年病人由于体制虚弱、食欲差、腹胀、可以少量吃点山楂、萝卜等消化性食品。 （5）宜进食海带、紫菜、等海产品，有抗癌作用。 （6）忌食难以消化的油炸食品，少吃葱、姜、辣椒等刺激性食物。 癌症病人为什么要多吃蔬菜水果？ 水果含有各种抗癌物质（如维生素A，维生素C，维生素E等）。可阻止致癌物质的形成。 蔬菜水果的纤维可以增加肠道中粪便量，可带走肠道中致癌毒素。 癌症病人能不能吃鸡肉？ 鸡肉含丰富的蛋白质，属高热量食物。在中医中，鸡肉、猪肉都属性平的食物。 癌症病人可以吃鸡肉，吃鸡肉可提高患者自身机体的免疫力。 具有防癌功能的食物有哪些？ （1）含维生素C的食物：柑橘，樱桃，枣类，菜花，大蒜，柠檬，草莓等。 （2）含胡萝卜素与维生素A的食物：青菜，胡萝卜，番茄，木瓜等，尤其是动物的肝脏。 （3）含矿物质食物：动物肝肾，海产品，大蒜，蛋黄，乳制品，鱼肝油及肉类。 （4）多膳食纤维的食物：生菜，芹菜，苹果等。 （5）十字花科的空心菜，花菜，菌类（香菇），海带，紫菜，芦笋。 （6）绿茶也有防癌功能。 放、化疗病人白细胞减少时饮食怎样搭配?  肿瘤病人在放疗、化疗中常见的反应是白细胞减少，此时病人抵抗力下降，营养缺乏，容易发生感染，所以病人应加强营养补充，以提高机体抵抗力。 　　　　 放、化疗病人白细胞减少时饮食怎样搭配?  (1)高蛋白饮食，主要是提高机体抵抗力能为白细胞恢复至正常，提供物质基础。 　　(2)高维生素饮食，维生素可以促进细胞的生长发育。有助于白细胞的分化和增殖，促使恢复正常。 　　(3)严格消毒。此时病人易并发感染，故在制作食物时应严格消毒，决不应吃生冷或不洁的食物。 放、化疗病人白细胞减少时饮食怎样搭配?  高蛋白食物要选择禽蛋类，瘦肉类，动物肝、肾、乳类以及豆类及其制品为宜。高维生素食物应选择酵母发面食品、谷类、花生、绿色新鲜蔬菜、水果、果汁等，以补充维生素C、B族和叶酸等。 　　 将高蛋白食物制成流质或半流质，易于消化和吸收。含维生素丰富的食物不宜烹调时间过长，以免损失维生素。但各种食物都必须清洁，并且必须有一定的糖类、盐类及水分。每日水分需3000～3500毫升。 肿瘤患者放化疗期间饮食配合非常重要，需如何安排饮食？ 1、首先要减轻或消除对癌症的恐惧感，要千方百计增加病人的饮食，经常更换菜肴品种，注意菜肴的色香味调配。但无论哪一种食物烹调时一定要达到食物比较熟烂的程度，方能顺利地吸收。?????? 2、要让病人保持足