民大餐厅经营草案.doc

LONGXINGCANYIN 广西民族大学 四坡三、四楼餐厅经营管理草案 柳州市龙星餐饮管理有限公司 LIUZHOUISHILONGXINGCANYINGUANLIYOUXIANGONGSI 柳州市龙星餐饮管理有限公司 简 介 柳州市龙星餐饮管理有限公司是一家专业从事企事业单位食堂委托、管理、咨询、设计和营养送餐及原材料（副食品、粮油、农产品）配送，极具发展前景的多元化管理服务公司。本着“以质量求生存，以信誉开拓市场，以创新务实求发展”的经营理念，遵循“以人为本”的管理原则，公司广揽各方面专业人才，建立健全了科学严谨的企业管理体制。打造出一支经验丰富、技巧娴熟近百人的专业团队。其中管理人员二十多人，厨师近四十人。精诚团结、共同协作、拼搏创业是我们团队奉行的根本，从而能够圆满地完成公司的各项任务，树立公司良好的品牌形象，创造最佳的经济效益。 对柳州市企事业单位食堂、学生食堂的经营管理，我公司严格按照《食品卫生法》和《学校食堂与学生用餐卫生管理规定》，确保出品食品的安全和卫生；按照国家《食堂标准化管理标准》所订立的人员配备、采购管理、索证管理、服务质量、伙食质量、花色品种、菜肴价格等指标要求，强化规范的管理以达到开源节流之目的。通过集中采购和内部控制降低成本，通过良好的饭菜质量和适中的价格来赢得员工、师生的支持，通过薄利多销和多种经营产生利润。本着为员工、师生服务，为员工、学生的健康的原则，我公司通过餐品营养分析推出多种营养组合餐，科学的平衡膳食营养搭配。坚持经营薄利、微利的原则，不把过多的负担分摊到用餐员工、师生身上，不一味的追求利润的最大化，更不会采取提高价格降低菜肴品质的低劣行径。 我公司已建立健全了一套完整、科学、可行性强的营养食堂服务管理体系，可为众多的单位、企事业食堂、学校、幼儿园等提供餐饮管理、配送、咨询等服务。目前我公司已有下列管理项目：柳州市龙星幼儿园、十二中学生营养食堂、柳江中学、北弓青少年素质教育基地学校、运力公司员工食堂、荣军医院营养食堂、锅炉制造公司员工食堂等，其它各项业务正在陆续开展。 我公司倡导以均衡健康饮食为理念，匠心缔造后勤服务新风尚，在不断开拓进取中，愿与众多携手并进，共创辉煌。学校创办于 1952 年 3 月，原为中央民族学院（今中央民族大学）广西分院， 1953 年改称广西省民族学院， 1958 年更名为广西民族学院， 2006 年 2 月 14 日教育部批准更名为广西民族大学。是国家民委和广西壮族自治区人民政府共建，广西壮族自治区“十一五”重点建设的综合性民族高等学校。?学校位于广西南宁市风景秀丽的相思湖畔，分东、西两个校区，总面积 132.2 万平方米（ 1983 亩），其中东校区建筑面积 377154 平方米，绿化覆盖率 58.14% ,2006 年 3 月被全国绿化委员会授予 “ 全国绿化模范单位 ” 。教学行政用房面积合计 14.02 万平方米；教学科研仪器设备值达 10323.51 万元。学校馆藏纸质文献总量 132.91 万册，中外文期刊 11006 种，电子文献资料 149.10 万册（篇、件）。现设有 16 个学院， 56 个普通本科专业， 2 个一级学科和 40 个二级学科硕士学位授权点学校现有全日制在校生 17531 人，其中研究生 1006 人、本科生 12866 人、专科生 1823 人、预科生 1070 人，留学生 553 人。在校教职工 1193 人，专任教师 723 人，其中正高 119 人，副高 250 人。具有硕士以上学位教师 280 人，硕士学位以上的教师占教师总数的 52.1% 。拥有一批国内外知名的专家、学者。 种类 价格 菜包 0.5元/个 肉包 0.6元/个 馒头 0.5元/个 粉类 1.5-2.5元/碗 鸡蛋 0.5元/个 豆浆 1元/杯 包装豆奶 0.5/包 蒙牛纯牛奶 2.5元/盒 中餐和晚餐： 菜种 价格 米饭 0.3-0.8元 青菜 0.5元/份 西红柿炒鸡蛋 1.2/份 日本豆腐 1.2元/份 苦瓜炒肉丝 1.5元/份 木耳炒鸡肉 1.8元/份 联系方法: 宵夜： 桂林米粉 2.5元/份 螺丝粉 2.5-3.5元/份 炒粉 3元/份 B、各项问卷调查表： 本次调查主要针对广西建设目的：全面贯彻党的教育方针，使学校师生食堂建设达到国家规定标准，改善办学条件，增进学生身心健康，提升学校整体形象，为我区经济发展培养合格人才。现学校在特色小吃这块没有完善，也没有什么餐厅经营很有特色小吃，无法满足学生需求，学校建设三楼小吃、四楼包厢想给学校的餐饮产生差异化，带动整个校园餐饮文化。 根据以上调查分析得出四坡三、四楼餐厅项目市场潜力颇大。 ★.经营管理实施方案经营总则 我司主要倡导“