咖啡的起源与传播.pptVIP

咖啡是世界三大饮料（茶、可可、咖啡）之一，也是世界上消费量最大的一种饮料。 咖啡含有的脂肪、咖啡因等成份，具有振奋精神、消除疲劳、除湿利尿、帮助消化等功效。 咖啡（学名：Coffee）一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。 西方人都熟知咖啡有三百年的历史，然而在东方，咖啡在更久远前的年代已作为一种饮料在社会各阶层普及。 虽然咖啡是在中东被发现，但是咖啡树最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区，叫Kaffa， 从这里咖啡传向也门，阿拉伯半岛和埃及，正是在埃及，咖啡的发展异常迅猛，并很快流行进入人们的日常生活。 到16世纪时，早期的商人已在欧洲贩卖咖啡，由此将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活。 1727年巴西北部开始了咖啡种植，咖啡种植在圣保罗和米纳斯洲（大约1800-1850期间）发展壮大，直到成为巴西最重要的经济来源。 正是在1740到1850期间咖啡种植在中南美洲达到了它的普及之最。 虽然咖啡诞生于非洲，但是种植和家庭消费却相对来说是近代才引进的。实际上，正是欧洲人让咖啡重返故地，将其引进他们的殖民地，在那里，由于有利的土地和气候条件，咖啡才得以兴旺繁荣。 公元五﹑六世纪﹐非洲埃塞俄比亚牧羊人发现吃了红果子的羊狂舞。 1530﹐鄂图曼土耳其帝国北方的大马士革出现了历史上第一家咖啡馆。 1601﹐咖啡这个字眼最早出现于英国报纸上。 1650﹐英国首家咖啡馆在牛津大学开设。 1683﹐欧陆第一家街头咖啡馆在意大利威尼斯开幕﹒维也纳人柯契斯在咖啡中加入牛奶调味﹐首创拿铁咖啡（Coffee Latte）。 1689﹐北美首家咖啡馆在波士顿开张。 1840﹐法国人发明以玻璃制作的虹吸式咖啡壶。 1888﹐巴西咖啡生产制度改变﹐产量大增充斥世界。 1898﹐刚果发现新咖啡树种“罗姆斯塔“（Robusta）。 1901﹐意大利人发明全球第一台商业用浓缩咖啡机。 1905﹐班兹（Bentz）首创滤滴式咖啡机。 1933﹐依利（Illy）发明第一台自动浓缩咖啡机。 1945﹐意大利人贾吉亚（Gaggia）改良出机械萃取式浓缩咖啡机﹐使浓缩咖啡更好喝。 1952﹐“喝咖啡时间“(Coffee Break)成为美国日常语。 1974﹐“精品咖啡“(Specialty Coffee)一词出现﹐用以形容。 1995﹐全球每年喝掉四千亿杯咖啡。 2000，咖啡成为世界三大饮料（咖啡、可可、茶）之一中，消费量最大的一种饮料。 * * 咖啡的起源与传播 主讲：*** 咖啡世界 一 咖啡简单介绍 二 咖啡的分布 咖啡的传播 四 三 咖啡的起源 咖啡简单介绍 一 咖啡的起源 二 牧羊人的故事 这个传说也可以叫做“卡尔弟的传说”，是基督教发现的。 这是在黎巴嫩的语言学者（法斯特·奈洛尼）1613—1707年的《不知睡眠的修道院》（1671年）中所记载的故事。 这个故事发生在6世纪“埃塞俄比亚”高原。 咖啡的起源 二 阿拉伯僧侣 这个传说也可以叫做“雪克·欧玛尔传说”，是伊斯兰教发现的。 这是在回教徒（阿布达尔·卡迪）的《咖啡由来书》（1587年）中所记载的故事。 这个故事发生在13世纪“也门”山中。 三 咖啡的传播 三 咖啡的传播 三 咖啡的传播—咖啡年历 咖啡的分布 四 目前世界各地进口上市咖啡豆种类繁多，令人无从选择，在此将介绍咖啡主要产地、品种、味道、及咖啡豆的特征。 主要产地：南美洲、中美洲、西印度群岛、非洲、亚洲 ※巴西——世界上最大的咖啡主要生产国和出口国，产量占世界总产量的1/3。其中以“山多斯咖啡”最为出名，它口感香醇，酸苦适中，极易入口。 南美洲分布： ※哥伦比亚——咖啡产量仅次于巴西。其中以“斯普雷墨咖啡”品质好，咖啡颗粒较大，酸、苦、甜味重且浓。 ※夏威夷——最传统且出名的咖啡是“可纳”，口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。市场俗称：夏威夷可纳咖啡，由于产量不高，价格昂贵，也不容易买到。 ※墨西哥——是中美洲主要的咖啡生产国，这里的咖啡口感舒适，芳香迷人。 中美洲分布： ※危地马拉——这里的咖啡豆多带有碳烧味，可可香，唯其酸度稍强。 中美洲 *