商品学论文26121.docVIP

对食品的安全认识 【摘要】 在20世纪中后期，市场营销理论传入我国，并随着我国经济从计划经济循序像市场经济的成功转型，食品商品得到了迅速发展，但食品的安全也日益被人们所关注，甚至成为人体健康的重要保证，是人们赖以生存的物质基础。因此，我的论文是：食品安全。 食品安全是一个重大的公共卫生问题，不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展。通过对《商品学原理与实务》的学习，了解到只有加强食品营养卫生和行业道德教育，建立和完善我国食品安全检测体系，是保证我国公民的食品安全，提高我国人民的健康水平，营造安全、和谐型社会的主要途径。 国以民为本,民以食为天,食以安为先。食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康。经过多年的的发展，我国的食品供给格局发生了根本性的变化：品种丰富，数量充足，供给有余。但是在满足视屏数量需求的同事，质量却存在严重不足。 【关键字】食品安全体系 注意事项 影响因素 有效措施 【正文】 近年来，食品安全事故现实案例比比皆是： 2006年的面食及豆制品中的漂白粉事件，北京市食品安全办通报称，面食品及豆制品中发现有漂白粉，能使食品增强韧性，不易腐烂变质人长期接触可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等，严重者可引起死亡；在上海，发现猪内脏、猪肉中都被注入瘦肉精，然而，频繁使用 即可导致中毒的食品安全事件；在台湾，食用含有禁用抗生素硝基呋喃代谢物，即可致癌事件等等。 2008年底，国产三鹿奶粉中被查出含有畏害婴幼儿肾脏功能乃至生命的三聚氰胺；另外，2009年底，全国范围内发现的地沟油事件更是让人感到饮食产品安全的无奈。 影响食品安全因素： 从细菌病毒上看，食品中对人体健康造成危害的物质主要有物理危害物、生物危害物和化学危害物。物理危害物包括金属类（铁丝、鱼钩等）和非金属类（玻璃等），其主要来源是原料本身携带和加工过程中混入的。如原料中有玻璃等外来异物，未经检测混入了食品中；不正确的加工规范或职工操作不当，造成金属物、首饰等遗落到食品中。生物危害物包括细菌、病毒、寄生虫、原生动物、藻类及其所产生的毒性物质，其中致病性微生物（细菌）是造成食品生物危害最广泛的全球性问题。化学危害物则包括了农药残留、兽药残留、天然毒素和食品添加剂等物质，一般为生产中环境或人为因素造成的，如作物生长期农药的使用。 从食品安全管理体系来看，1·市场监制体系不完善，导致食品从业人员的安全卫生意识淡薄，生产人员的唯利是图；实行的多头管理各监管机构职责不清，执法中出现真空地带给不法分子造成可乘之机，长期以来，我国对食品安全实行多头管理，一方面执法中各部门职责交叉都可以执行，另一方面则出现模糊或真空地。这样就出现了“都管但管不好”的局面，也为一些部门权力制造了借口，滋生了许多腐败分子贪图钱财，在执法过程中，使许多有害物质蒙混过关，默许不安全食品投入市场，销售各地。2·食品免检制度的存在，给监管留下了诸多空白。国务院1999年12月5日发布的《国务院关于进一步加强产品质量工作若干问题的决定》中规定乐儿有关食品质量免检制度的内容。“三鹿”奶粉曾是质检总局公布的放心产品之一，享受“免检待遇”。但是“三鹿”时间的发生证明:免检制度是监管部门放弃监管这人，会给食品安全埋下隐患。 在工业化高速发展的今天，我们应该怎样选择让自己放心的食品？怎样为自己的健康负责？ 一：购买安全食品的方法和注意事项： 注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。 注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称、料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等。 注意看食品的生产日期或失效日期，食品是否超过保质期。 看产品标签，注意区分认证标志。 看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。 看散装食品经营者的卫生状况,注意有无健康证、卫生合格证等相关证照。 看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。 购买肉制品、腌制品最好到规范市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。 妥善保管好购物凭据及相关依据,以便发生消费争议时能够提供维权依据。 二：食品安全问题的有效处理措施： 建立完善的食品安全应急体系，整合食品卫生监督、质检、工商为主的政府职能部门资源，使各有关部门的监管工作有机衔接起来，让市场监管到位。同时，亦食品行业协会为主导，带领企业坚定不移地执行与参与政府发布的各种类型保障食品安全的法律、法规及活动。建立风险评价和预警系统，提前对市场形势做出评价分析和预测，为决策部门提供决策支持，提高市场监管效率。并且一旦发生安全事故食品安全信息及时快速地传递到全国范围内，从而能够增加全民对食品安全的认识和他们参与食品安全管理的可能性。同时食品安全事件处理通