饮食卫生及常见病预防.ppt

饮食卫生及常见病预防 胡春英 什么是营养？ 营养就是人从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。 这些维持机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质，它的科学名字叫做“营养素”。 饮食习惯与健康的关系 吃出病來 高脂肪饮食 容易引发不少慢性疾病如心脏病、血管病、高血压、糖尿病等 高胆固醇饮食 容易使血管变窄及引起動脉硬化，导致高血压，血管闭塞、冠心病、中风 吃出病來 高糖份饮食 长期摄取过量的糖可影响维生素B、钙、镁、锌的吸收。容易引发糖尿病 高盐份饮食 过量会引致高血压。引起水份滞留，造成头晕、足部肿胀 第一种：油炸食品 导致心血管疾病之元凶。(油炸淀粉类) 含多种致癌物质。 严重破坏维生素，令蛋白质变性。 第二种：腌制食品(特别是盐腌) 会导致高血压、肾脏负担过重、易致鼻咽癌。 影响粘膜系统。(对肠、胃有害) 易得溃疡和发炎。 第三种：加工肉制品 多指肉干、肉松、香肠等。 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐。(防腐和显色的作用) 大量防腐剂、色素。(对肝脏做成负担) 火腿肠里含有亚硝酸钠（毒素）、防腐剂： 第四种：饼干类食品 低温烘焙之饼干、全麦饼干含可食用香精和色素过多。(对肝功能造成负担) 严重破坏维生素。 热量过多，营养成分低。 第五种：汽水可乐类 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 第六种：各类“方便面” 盐份过高，普遍含有防腐剂。(对肝功能有影响) 只有热量，没有能量 第七种：蜜饯干果类 过量糖精、色素、防腐剂、盐分。 糖精是导致膀胱癌原因之一。 加重肝脏负担，毒性最强的食物。 第八种：各类豆制品 如：豆干、腐乳、南乳、臭豆腐、豆皮等。 都属于低等蛋白，消化率低，人体难代谢。(对肝脏、肾脏都不好) 第九种：海产类 容易受污染，毒性强，含重金属。(影响肝功能) 易含二恶瑛。(一种新的致癌物，通过基因特变产生) 海产蛋白人体难代谢。(肾脏不好的人少吃) 第十种：烧烤类 含大量“三四苯并芘”。(三大致癌物质之一) 一只烤鸡腿=60根香烟的毒性。 导致蛋白质碳化而变性。(加重肾脏、肝脏负担) 糖尿病更是21世纪的流行病，是继心脑血管病、癌症之后的第三大杀手。据世界卫生组织WHO1997年报告，全世界已明确诊断的糖尿病约有1.35亿，到达2025年将突破3亿。 感 冒 过 程 发冷 发热 头痛 咽喉红肿，疼痛 全身乏力，骨痛 咳嗽，流鼻涕 预防血糖急升 降低胆固醇 形成粪便 排出有害物质 B族维生素 据世界心脏联盟统计：全球每年约有1700万人死于心血管疾病，平均每死亡3人，就有一人死因是心血管疾病，而到2020年，这一数字可能会增加到2500万，其中1900万发生在发展中国家。 在中国每年大约有260万人因患上各种心血管疾病而死亡，平均每12秒就有一人死于心血管疾病。占总死亡人数的50％，而幸存下来的人75％丧失劳动能力。 目前心脑血管疾病的死亡率已远远高于包括癌症、艾滋病在内的其他疾病，逐渐升至为威胁人类健康的“第一杀手”。 深海鲑鱼油 纽崔莱?茶族益脂胶囊 产品类别：功能性保健食品 保健功能：调节血脂 适宜人群：血脂偏高者 维生素E+纤维素+钙 镁 维生素C 维生素E 维生素C ?胡萝卜素 铜 锌 锰+蛋白质+B族维生素 肝脏 胃 胰脏 小肠 大肠 肛门 胆囊 食道 肝炎 由肝炎病毒引起的传染病 营养调理的目的是减轻 肝脏负担，促进肝脏组织 再生与肝功能的恢复 肝炎—肝硬化—肝癌 B族维生素+维生素C 维生素E+优质蛋白 感冒病毒感染的过程 * * 身 体 必 需 的七大营养素 水 蛋白质 脂 肪 纤 维 矿物质 维生素 55%-65% 20% 15% 5% 1% 0% 碳水化合物 2% 生活忙碌: 速食加工食品 营养摄入不均 不良饮食习惯: 偏食.挑食.不吃 早餐.省略午餐 乱吃点心.晚餐 吃的过多. 不当准备与烹调: 营养流失.添加糖 或盐.味精调味. 营养盗贼: 压力.喝酒.抽烟 药物〔抗生素...〕 油 亚硝酸钠（防腐剂） 氨基酸 亚销酸氨 （毒） 还原 形成 + 维生素C 亚硝酸钠与VC的结合速度是和氨基酸结合速度的200倍 相比空气污染和食水污染，食物污染来得范围更广，途径更多。 其中部分是无意污染，如杀虫剂、重金属、细菌等， 但部分却是故意污染，如食物添加剂、辐射等。