中国茶文化赏析第一章.ppt

中国茶文化赏析 山西财经大学旅游管理学院 王红芳 whfwuke_1996@ 茶文化不老 茶文化不老，具有深重的内涵； 茶文化不老，具有传承的载体； 茶文化不老，具有流动的血脉。 一壶之容，大矣； 一壶之味，醇矣； 一壶之韵，久矣！ 茶文化 物质方面的内涵：茶的种植、 培育、采摘、烤制、销售等 具有技术含量的科学技术内容； 精神方面的内涵：茶的品种、品尝、礼仪、民俗，以及有关饮茶的价值观念和审美情趣等人文科学内容。 我们平时谈到的“茶文化”具体，一般指对茶的人文科学内容的评估，强调其对人的精神和社会的价值功能。指狭义的“茶文化”。 狭义的“茶文化”具体地体现于人们日常生活中包括： 茶的传说、茶事掌故、饮茶习俗、冲茶技艺、茶艺表演、茶具造型、茶楼装潢和茶疗健身、以及差可在茶饮、品茶中的审美情趣、审美感受和茶在人际交往中一茶待客、以茶会友、以茶代酒、以茶健身、以茶馈赠的特殊意义。 课程简介 本课程是公共选修课，系统介绍茶史茶事、茶叶知识与鉴别、茶具鉴赏、茶艺茶道、茶楼茶吧等知识。对于弘扬祖国优秀的传统文化，提升学生们的人文素养，为将来可能的自主创业很有帮助。 教学意义和目的 教学意义：中国文化源远流长，博大精深。作为炎黄子孙，学习和继承中华民族的文化遗产是每个中国人义不容辞的责任。说到中国文化，就不能不说中国的茶文化。中国是茶叶的故乡，制茶饮茶已有几千年的历史。期间，茶与儒、释、道，与文学艺术，与医学、养生、保健相互影响，相互融合，成为中国文化中不可或缺的一部分。本课程全方位讲述茶的起源、传播，茶的分布、功用、种类，茶理茶道，以及茶文化与中国人的精神生活的关系等内容，对于提高大学生的基本素质，弘扬传统优秀文化很有帮助。 教学目的：通过教学，丰富学生相关知识，完善学生知识结构，培养学生生活情趣，提高学生综合素质。 参考文献： 中国茶叶五千年.北京：人民出版社，2001 王从仁.中国茶文化.上海：上海古籍出版社，2001 黄晓燕.图说茶文化.北京：华文出版社，2009 王勇，乐天.中国茶.北京：当代中国出版社，2009-5-25 伊俊.陆羽茶艺笔记.华侨出版社，2009 中国茶叶博物馆.中国名茶图典.浙江摄影出版社.2007 茶文化博览丛书之一：柏凡.中国茶饮.北京：中央民族大学出版社，2002 茶文化博览丛书之一：余悦.中国茶韵.北京：中央民族大学出版社，2002 茶文化博览丛书之一：连振娟.中国茶馆.北京：中央民族大学出版社，2002 茶文化博览丛书之一：伍人福.中国茶疗.北京：中央民族大学出版社，2002 Jane Pettigrew.茶鉴赏手册.上海：上海科学技术出版社，2001 王建荣，吴胜天.中国名茶品鉴.济南：山东科学出版社，2002 教学内容 茶史漫话 茶叶知识与鉴别 经典茶书拾遗 茶的品鉴 茶与社会 茶与文化艺术 茶楼茶吧 第一章 茶史漫话 第一节 茶的起源 起源地：中国西南 时间：3000年前 史料记载：《说苑》等 重要人物：神农氏 一、说文解茶 （一）起源地 早期记载茶的书籍有： 《史记·吴起传》、《说苑》、 《四川通志》、《华阳国志》、《诗经》等。 《史记·吴起传》与《说苑》等古籍记载：“三苗氏，衡山在其南，岐山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川。”三苗氏的活动范围，正是现今四川东部和湖北西部的山区，即大神农架所在地。 《诗经》中与茶有关的篇章共有七篇。如： 谁谓荼苦，其甘如荠。 采荼薪樗，食我农夫。 战国时期的《桐君采药录》：“巴东别有真茗荼，煎饮令人不眠”“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑荼饮，亦可通宵不眠” 东晋常璩《华阳国志·巴志》：周武王伐纣，实得巴蜀之师… …蚕、桑、麻… …荼蜜皆纳贡之… … 唐代竟陵子陆羽《茶经》：茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃数十尺，其巴山、峡川有两人合抱者。 宋代沈括的《梦溪笔谈》“建茶皆乔木”。 明代顾炎武的《日知录》：秦人取蜀，始知茗饮事。 陈学良的《茶话》指出，早在秦汉以前，中国四川一带已盛行饮茶。西汉时，茶作为四川的特产被进贡到京城长安。 十九世纪末，英国人威尔逊（A.Wilson）在《中国西部游记》中写道：“在四川中北部的山坡间，曾见茶丛普遍高达十英尺或十英尺以上，极似野生茶。” 一段插曲 误认为“茶树”原产于印度 野生茶树的分布 至目前为止，中国发现野生大茶树的地方包括10个省区、198个地点，有些地区的野生茶树群落大致数千亩，大部分集中在西南地区。 帮崴古茶树