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中华五岳资料搜集报告-阿昌族资料 回族的资料　　回族分布在全国各地，因地域文化不同，而各地习俗也略有不同，但整体都有相同的习俗： 　　1.基本信仰伊斯兰教，宗教的法规融合于民族传统之中 　　2.围绕清真寺而居，凡是有回族的地方一般都会有清真寺，供回族穆斯林礼拜真主。 　　3.按照教义同族同信仰的男女通婚，一般不与汉族等民族通婚。 　　4.吃清真食品，忌食猪、马、骡、驴、狗、猫、猴等蹄子不分偶数瓣且不反刍的兽类等，自死而非阿訇宰杀的牛羊驼家禽等，以及动物的血液等。同时禁忌饮酒。回族小吃众多，经常制作各种油炸面食，以及拉面、酿皮、烤饼、羊杂碎、泡馍等风味餐饮，西北地区回族喜欢喝八宝茶。 　　5.普遍说汉语，各地回族说各地方言，言语中保留大量来自阿拉伯、波斯和突厥的词汇，尤其在解释宗教文献的时候使用频繁。回族见面问候常说：“色俩木而来空”，回答问候则说：“瓦而来空色俩木”。 　　6.普遍使用汉字，部分西北地区回族还用阿拉伯文字母拼写汉语，但此法已逐渐失传。 　　7.衣着服饰普遍和汉族相同，男性带白帽，女性戴白色的大帽子将头发全部包裹进去，也有在头上别手帕盖住头发，还有的女性戴盖头整个包裹头部只露出面部，云南和西北地区回族还穿长袍。 　　8.回族普遍为逊尼派穆斯林教徒，受苏菲派影响而有四大门宦以及各种小教派。教派的区别大多在宗教活动中的行为表现上区分，唯有哲合忍耶教派的人戴的帽子非常特别可以一眼分辨出来。 　　9.回族的主要宗教节日为：开斋节，古尔邦节，圣纪，阿舒拉日，登宵夜等。其中开斋节之前的一个月里为斋月，斋月中回族成年健康男女要在太阳升起前封斋，太阳落山后开斋，在白天禁止一切饮食等。古尔邦节是麦加朝觐的最后一天，回族家庭会在古尔邦节这一天宰牛羊分发给亲友、邻居和穷人等。 　　回族服饰的主要标志在头部。男子们都喜爱戴用白色制作的圆帽。回族妇女常戴盖头。回族老年妇女冬季戴黑色或褐色头巾，夏季则戴白纱巾，并有扎裤褪的习惯。青年妇女冬季戴红、绿色或兰色头巾，夏季戴红、绿、黄等色的薄纱巾。山区回族妇女爱穿绣花鞋，并有扎耳孔戴耳环的习惯。 　　中国回族服饰的特点有三：一是头饰最为显着，二是崇尚白色，三是因居住的环境的不同而有变化。 回族与信仰伊斯兰教的兄弟民族实属同一，始终保持浴俗净身和房内清洁的习俗，只是在衣着方面有着区别。回族的男性多以白帽为标志，上身着白汗搭，外罩黑夹，下身穿普通深色裤，脚穿圆口布鞋。姑娘或新婚妇女，头戴红色或绿色头巾，上身多着花色或浅红色衬衫，外罩黑色胸前多花紧身夹，下着彩色长裤，脚穿绣花鞋。老年妇女多着青色或深蓝色，头戴黑长盖巾，甘肃为黑盖，宁夏等地也有戴白色的。 近年来，回族人民生活日渐提高，城市的回族，特别是青年人，也和汉族一样，有不少人已喜着新潮时装，讲求款式新颖别致，色彩艳丽多姿。穿着考究的西装，系上颜色鲜艳的领带，头戴无沿小白帽，将民族特色和时代感相融合，也显得十分潇洒、英俊，落落大方。 　　随着时代的发展，近年来又有了改进，宁夏川区及其城镇的回族妇女都以白色护 　　土帽和彩色头巾代替了过去的盖头，使回族聚居区色彩斑烂，美化了回族人民的生活。 　　日常饮食习俗 　　日常食品 　　居住在城市的回族，一般都是一日三餐，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍，或烙饦饦馍配炒咸菜吃，或配腊牛羊肉吃，还有的老人喜欢配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡馍的人也较多，还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。炒菜一般也较简单的家常菜，如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。晚餐大多数都吃面条，面条的种类很多，有碎面、长面、捞面、笼面等，也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。 　　散居在各地农村、山区、牧区的回族，其饮食习俗多受居住地的影响。例如宁夏南部山区的回民，以土豆、荞麦、莜麦、糜子、豌豆为主食，新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品，米面食品退居次要地位，这显然是受哈萨克饮食习俗的影响，居住在云南迪庆藏族自治州和西藏一带的回民，主食与藏民一样，吃青稞、豌豆、三餐离不开糌粑和酥油茶。西北地区农村的回族饮食，最有特色者当属民间宴席。“九碗三行”就是回族的正宗宴席，一般在举办婚丧礼仪活动中，多用这种宴席招待众多的客人及亲属。 　　从总体上看，回族的日常食品有如下鲜明的特点： 　　一是主食中面食多于米食。面食是回族人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，显示回族人民的聪明才智。据统计，回族饮食中，面食品种达60％多，而其他品种中，也或多或少地运用到面粉。拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过回族人的制作，都会成为待客的美味佳品，甚至外国人也是一吃为快，好不留恋。 　　二是甜食占有一定的地位。这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后，用蜜汁或椰