膳食与能量平衡.ppt

* * * * * * * * * * 膳食宝塔 根据膳食指南，专家委员会修订了《中国居民平衡膳食宝塔》(简称“膳食宝塔”)进行，以直观的形式告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。 膳食宝塔—六大营养素 膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 一、谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g~400g； 二、蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g~500g和200g~400g； 三、鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g~225g(鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g)； 四、奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。 五、第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g~30g，食盐不超过6g。 膳食宝塔—水和运动的重要性 新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。 一、在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200mL(约6杯)。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水； 二、目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动； 三、膳食宝塔没有建议食糖的摄入量 ； 四、饮酒应限量。 膳食宝塔—理解应用 1、确定适合自己的能量水平 　　膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。 2、根据自己的能量水平确定食物需要 　　膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量，应用时要根据自身的能量需要进行选择。 3、食物同类互换，调配丰富多彩的膳食 　　应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。 4、要因地制宜充分利用当地资源 　　我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用膳食宝塔。 5、要养成习惯，长期坚持 　　膳食对健康的影响是长期的结果。应用于平衡膳食膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。 宏量产能营养素的能量系数 每克糖类、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的能量值称为能量系数，这三种产能营养素的净能量系数分别为： 此外，酒精也在体内产生热量，每克纯酒精相当于29.29kJ（7kcal）。 16.74（4） （23.64kJ － 5.44kJ）× 92% 蛋白质 37.56（9） 39.54kJ × 95% 脂肪 16.81（4） 17.15kJ × 98% 碳水化合物 净能量/kJ(kcal)/g 净能量计算 产能营养素 活动分级—全天活动水平 建议中国成人活动水平分级 《中国居民膳食营养素参考摄入量》，中国营养学会编著，2000年 1.82 2.10 非机械化农业劳动、炼铜、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等 75%时间坐或站立 25%时间站着活动 重 1.64 1.78 学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等 75%时间坐或站立 25%时间站着活动 中 1.56 1.55 办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等 75%时间坐或站立 25%时间站着活动 轻 女 男 PAL 工作内容举例 职业工作时间分配 活动水平 膳食能量摄入参考 +15 +200 孕中 +25 +200 孕晚 80 90 46 51 2700 3300 重 18~44岁 80 75 70 80 70 男 蛋白质量/g 75 47 52 2750 3380 重 55~65 20~25 65 36 40 2100 2550 轻 70 40 45 2350 2900 中 23 25 1310 1610 BMR 45~59岁 +25 +800 乳母 70 39 44 2300 2800 中 55~65 20~25 65 35 38 2050 2500 轻 22 25 1280 1590 BMR 女 女 男 女 男 碳水化合物供能比/% 脂肪供能比/% kcal/（kg·d） kcal/d 年龄、劳动量分组 每日膳食中能量和