葡萄的清洗与保存.ppt

葡萄的清洗与保存 怎样延长葡萄保鲜期限 葡萄要吃的时候才洗，先洗了之后容易坏掉。平常买回来之后，用纸包好（可以吸收一些渗出汁液，延长保存期限），放在冰箱。 洗葡萄的时候先用剪刀将蒂头与果实交接处小心剪开。 不要剪到皮（破皮容易污染到果肉），也不要留一小断梗在果实之外。（留梗的葡萄，除了不易洗净以外，也容易刺伤其它的葡萄的果皮。）有腐烂的葡萄，先挑除不要。 千万不可以用「拔」梗的，因为会留下一个洞，果肉容易腐烂。 剪完的枝梗，可以看到与葡萄交接处平滑完整。如果用拔「梗」的，会将果实的纤维拉出，伤了葡萄。 葡萄上面白白的脏东西，参杂有蜘蛛丝，渗液，昆虫，不可食用。一定要洗干净才能食用（特别是打汁饮用）。 挤一些牙膏在手上，双手搓一搓，在轻轻搓洗葡萄。 洗葡萄的过程一定要快（五分钟以内），免得葡萄吸水胀破，容易烂掉。  倒掉脏水，用清水冲洗干净。清水冲洗至没有泡沫为止。  用清水冲洗 用筛子沥干水 用一个平底锅的锅盖，铺上一条干净的毛巾 将沥干的葡萄倒入其中，一次大约一层葡萄的厚度，而且可以滚动。双手握好平底盘，前后摇动，使葡萄均匀滚动。如此一来，残存的水分就可以吸干了。 倒入干燥的碗盘中。放入冰箱，随时可食，可以保存2-3天。 好了随时可以吃了。 * * Kathy