红酒分类及区别.ppt

红　酒　 趣　 谈 　葡萄与葡萄酒的知识 打造金易招牌培训课程 招牌课程 系 列 课 程 1.商 品 转 换 为 货 币---抓 住 那 瞬 间 的 华 丽 一 跳； 将为公司产品设计“1句话”、“3句话”、“6句话”瞬间推销台词，　　 　　　　产品，推销台词在培训过程中灌输给服务员、销售代表。 2.针对分销商销售代表、重点零售店的服务员---- 进行 “酒水知识趣味培训” 3.45分钟 = 专业培训员 + 销售代表 + 促销员 +音乐开场舞 + 趣味互动　　　　　 　　 活动 + 有奖问答 趣谈葡萄酒第一课 印象WINE 葡萄酒是怎麽来的？传说？ 猴子会酿酒 张骞出使西域 葡萄酒的定义？ 1 葡萄酒是以破碎的鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分 酒精发酵而产生的饮料，其所含的酒度不得低于8.5% 2 一些特殊的葡萄酒根据葡萄的产地、品种和工艺的要求可以 将最低酒精度降到7.0% 葡萄酒的瓶子 在没有瓶子前葡萄酒装在什么容器里？ 为什么葡萄酒瓶子的标准容量一般都是750ml？ 为什么葡萄酒瓶的底部有“窝”？而且越是好酒“窝”越大？ 为什么瓶颈的直径都是如今的这个尺寸？ 为什么瓶子有“方肩膀”、“溜肩膀”、“无肩膀”之分呢？ 为什么葡萄酒瓶通常呈深绿色或棕色？ 降低日光照射对葡萄酒的影响 好吃的葡萄不做酒 做酒的葡萄不好吃 酒精是怎麽来的？ 葡萄内的糖分经过发酵得来的…… 葡萄酒的分类？ 按葡萄的颜色分类 按糖分分类 按酿造工艺分类 按饮食习惯分类 颜色怎麽来的？ 天然的,来自于葡萄皮。 按葡萄的颜色分类 红葡萄酒 （ 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄，皮汁混合发酵而成，酒的色 泽为自然深宝石 红、宝石红或紫红、石榴红等，酿造过程中绝不允许添加任何人工合成色素。） 白葡萄酒 （用白葡萄或皮红肉白的葡萄，皮肉分离酿制成白葡萄酒，酒的色泽 近乎无色或微黄带 绿、浅黄、禾杆黄、金黄。） 桃红葡萄酒 （白葡萄品种采用红葡萄酒工艺，色泽在白葡萄酒和红葡萄酒之间。） 按 糖 分 分 类 干 葡 萄 酒 　　 （ 含糖量≤4.0g/l，品酒时感觉不出甜味） 半 干 葡 萄 酒 （含糖量在4.1g/l～12.0 g/l之间，品酒时略有甜味） 半 甜 葡 萄 酒 （含糖量在12.1 g/l～50.0g/l之间，品酒时有甘甜　　　　 　　　　　　 爽顺感） 甜 葡 萄 酒 　 （含糖量≥50.1g/l，品酒时有甘甜、醇厚感） 按饮食习惯分类 开胃葡萄酒 （进餐前饮用，如一些加香葡萄酒） 佐餐葡萄酒 （进餐中饮用，大多为各种干酒 ） 起泡葡萄酒 （含有CO2的低酒精度葡萄酒，如香槟酒 ） 待散葡萄酒 （餐后散宴前饮用，多为浓甜葡萄酒 ） 按酿造工艺分类 天然葡萄酒 （完全用葡萄汁发酵 ） 配制酒（利口酒） （葡萄酒做基酒加入白兰地等） 起泡葡萄酒（香槟） （瓶内二次发酵） 蒸馏酒（白兰地、葡萄烧酒） （优质葡萄原酒蒸馏） 红酒与洋酒的区别？ １ 主要是根据不同的粮食或水果经过发酵，然后蒸馏浓缩后形成的酒精饮料。 ２ 蒸馏这个环节很关键，因为在自然环境下，发酵只能产生16度一下的酒 　　 精,在达到这个浓度之后，酵母菌酒死翘翘了，如果要进一步提高酒精浓度，蒸 　　　馏是最常用的提高酒精浓度的方法。 ３　而葡萄酒更多强调自然，不会经过蒸馏，这也是葡萄酒的特点之一。 ４　同样是以白葡萄为