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农场有机年轮 　　最多不超过两天，宋元园要将100 亩土地上的64 个大棚逐一巡视一遍，并且保留生长情况的记录。他是百欧欢（BIOFarm）有机农场的农技研发师，在他置身的大棚里，每年出产120 多种蔬菜。 　　“城市园艺场”同样位于上海郊区，属于上海城市超市旗下，产品还供给麦德隆等其他超市。这里有70 亩有机耕作面积，常年种植140余种作物，除了蔬菜，主要是香料。而在江苏宜兴凤凰村，56 岁的翁法林为农业公司打理着200 亩有机水稻田。 　　日渐增多的有机农场正在扩充着一种新的农业生产体系，它的根本原则是：在农业能量的循环状态下生产，具体就是让动物、植物、微生物和土壤4 种生产因素进行有效循环，不利用农业以外的能源（化肥、农药、生产调节剂和添加剂等），不打破生物循环链。 　　因此，有机农产品意味着没有化学毒害残留的安全食品，而有机耕作，则意味着农业对日渐恶化的生态环境重新作出交待。将这样的原则变为现实的，正是一座座有机农场。 　　 　　年时的轮回 　　百欧欢农场正处在今年第一个育苗高峰――八九月份。很多蔬菜，都需要先将种子在苗床上培育，至出苗后移栽到大田。共计7 分大小的苗床，最多时同时担当着三四十种幼苗的摇篮，就像一个繁忙的幼儿园。 　　鸡毛菜齐苗后20 至30 天，小青菜齐苗后40 天，就可以采收了；杭白菜、生菜在移栽后的30 天，进入采收环节#8943;#8943;120 余种不同的作物，有着不同的生长期、不同的脾气和秉性。对宋元园来说，雷打不动的巡视和记录要持续一年四季。 　　这都是有机农业生产的要求――定地块、定品种、定产量，对水、肥料、生物、农药、周边环境等进行监控和记录。也就是说，通过了有机认证的土地，每年产多少芦笋、多少生菜、多少茄子，每年的每一个时段苗情如何、用什么水灌溉、施了什么肥、施过多少，都是必须明确在案并接受例行审验的内容。 　　9 月初的下午，在位于闵行的城市园艺场，老范在他工作的大棚里剪收牛至叶――这是一种香草，它和龙蒿草、紫苏、九层塔、罗勒等其他品种，是一些欧美人日常饮食的必需品。不远处的另两座棚里，脸膛红红的农夫正在将???合肥颗粒均匀地撒进地里――准备种草莓了。播种和收获持续终年，这样的种植方式，一方面是基于多品种产品的需求，另一方面是营建一个更具生物多样性的环境。 　　然而，农场是依据什么来组织这样热热闹闹的动态种植体系呢？ 　　在百欧欢农场三号大棚里，种着两种不同的萝卜和豇豆、甜豌豆、番茄；而在六号大棚里，芦笋、螺旋椒和普通泡椒共处一“室”。每一座大棚里种植的品种都不尽相同。并且，每一座里都是多个品种的组合配搭。最多的一次，一个大棚里种进了26 种作物。 　　这是混作。宋元园说：“他们希望在一个大棚里尽可能地营建出一个小生态圈。” 　　物种多样性的增强带来生态系统的复杂性，进而带来生态系统的稳定性。蟾蜍、蜘蛛、蚯蚓、草蛇、田鼠，都是这里的居民。它们间苗的间苗，松土的松土。蟾蜍吃虫，而蛇吃蟾蜍，同时控制田鼠的数量。 　　除此之外，生态的系统功能还通过动态的变化来实现，由此构成在有机耕作中极为重要的轮作制。“种两年叶菜，要换种两年根茎类的，再换种两年豆类的。”宋元园说。 　　用宋元园的话来说，轮作的原则，一是交替种植深根系作物和浅根系作物――前者主要包括萝卜、胡萝卜、土豆、山芋、洋葱等根茎类蔬菜，后者主要包括各种叶菜，这就是三号大棚同时种植萝卜、豇豆和番茄的道理；二是交替种植具有固氮能力和不具有固氮能力的作物，前者非豆类莫属。它们总是在轮作中扮演重要角色，根系是固氮高手――固氮菌不断吸收空气中的氮，将其转化成为硝态氮/ 亚硝态氮，因此在豆子地或种过豆子的地里，整体氮素存量增加，相当于天然氮肥。 　　正因为此，在城市园艺场，玉米或大豆是每年3 月至5 月的主角。经过它们打前站，初夏时节开始，才是香料和蔬菜的天下。9 月的下午，老范挥动剪刀剪收着牛至叶，不远处的老王正蹲在香草丛中，用手拔草。农人们习惯用“薅”来指代这种劳动。 　　在百欧欢，每座大棚每月至少人工除草3 到5 次，每次需要一个人工来工作4 小时左右。拔下来的杂草，适量还田，便成为绿肥。 　　有机农业要求：禁止使用能导致土壤重金属积累的矿渣和磷矿石；严禁使用化学合成的肥料、农药和化学类、石油类和氨基酸类除草剂和增效剂。 　　农业教科书上这样描述有机农业：“ 在可能范围内尽量依靠作物轮作、作物秸秆、家畜粪便、豆科作物、绿肥、外来有机废物、含有矿物养分的岩石和生物防治病虫害等方法，保持土壤的肥力和耕性，供应植株养分，防止病虫杂草。” 　　 　　虫子的进攻 　　牛至叶这种香料，一年内可以多次剪收。原则很简单――“长得旺了就收。”在城市园艺场的老王面前，未剪的植株和身后剪过的形成鲜明对照：前者