感知觉对宾客心理的影响.ppt

学习重点 一、视觉对客人心理的影响 红色容易使人联想到太阳、火、鲜血等，代表着热情、喜庆、吉祥，会使人心情兴奋、激动或紧张。 绿色使人想到森林、湖泊，代表着万物复苏，生机勃勃，给人一种青春、宁静、生机的感觉 黄色是色彩中最醒目、明度最高的色彩，是古代皇家专用色；给人高贵、温暖、华丽、灿烂的感觉。 白色常使人联想起雪、月光或云彩，给人纯洁无瑕的感觉，象征着神圣 。 对饭店室内设计的启示 在饭店的室内设计及装潢中，应根据不同的场合和功能，注意色彩的运用和搭配，给宾客一场视觉盛宴。 大堂 宴会厅 客房卧室及卫生间 二、背景音乐对客人心理的影响 使饭店更富人情味，缩短宾客心理距离 缓解身心疲劳，松弛紧张的神经 创造温馨友好气氛，架起心灵沟通桥梁 背景音乐的选择 遵循“轻柔性”的原则，以抒情轻松明快的风格为主 忌流行歌曲或强烈刺激的歌曲 要符合自身特色、顾客对音乐的欣赏习惯、经营状况等 三、时间知觉对客人心理的影响 案例：时间的体验 甲、乙二人约定时间于某展览馆入口处相见，一同参观展览。甲按时到达；乙在路上遇上一位故友，寒暄了一阵，赶到约定地点时，迟到了半小时。乙说：“迟到了一会儿”；甲说：“我等了老半天，腿都站酸了。 一会儿有多久？乙说：“最多不到10分钟”。甲说：“起码1小时”。客观时间是半小时。 案例启示： 时间知觉具有相对主观性。 与活动内容、情绪、动机、态度有关；“欢乐恨时短”、“寂寞嫌时长” 四、人际知觉对客人心理的影响 人际知觉的服务实践意义 饭店员工要不断提高自身涵养，给宾客留下良好的第一印象 对待顾客不能以貌取人 注重服务细节，把握好每一个“真实瞬间” * * * 授课主题 感知觉对饭店宾客心理的影响 旅游烹饪系 张丽 教学目标 知识目标:了解感知觉对宾客心理的影响 能力目标：培养学生对色彩、音乐等的感知觉能力，提高学生人际交往能力,增强学生对客服务能力 情感目标：热爱酒店行业，喜欢酒店服务工作 视觉、时间知觉、人际知觉的特点 学习难点 色彩在饭店设计中的应用 常用导游讲解方法 归纳总结 突出重点法 类比法 触景生情法 虚实结合法 制造悬念法 布置作业 问题情境导入 教学程序 人际 知觉 时间 知觉 听觉 视觉 宾客 心理 内 容 提 要 色彩能使人产生联想，影响人的情 绪 色彩的物理作用 温度感 重量感 体量感 距离感 物 理 作 用 色彩的物理作用 前厅要体现欢乐、热情、美观、大方、优雅的气氛；一般以红、黄等暖色调为主，同时大胆使用对比色调，创造出和谐的整体效果 宴会厅 体现欢庆、热烈、祥和的气氛 暖 色 调 温馨舒适的卧室 一般以乳白、淡黄调、浅紫、浅粉等温馨的色彩为主调；避免大面积的对比色，多用调和的颜色。显得淡雅、安宁 冷色调 干净清爽的卫生间 欧式饭店 时间知觉对饭店服务工作的启示 要有强烈的时间观念，做事要快、准，尽量减少客人等待时间 人际知觉时，常从所知 觉到的某个特征泛化推 及到未知觉到的特征。 常形成“一好百好”的 认知偏差。 第一印象效应 晕轮效应 人与人第一次交往中给人 留下的印象，在对方的头 脑中形成并占据着主导地 位，这种效应即为第一印 象效应。 受衣着、谈吐、举止、面 部表情等外部特征的影响 *