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南涧彝族“跳菜”礼仪象征分析 　　【摘 要】“跳菜”是彝族在宴请宾客时跳着舞上菜的最高待客礼仪，它是舞蹈和饮食合二为一的典型。本文在明确跳菜礼仪及其特点的基础上，通过对跳菜舞蹈象征符号和饮食象征符号的意义解析，揭示了彝族传统的认知体系和乐观豁达的民族心理，以及跳菜对彝族族群认同、民族和睦相处的积极作用。 　　【关键词】彝族；跳菜；礼仪；象征 　　【作 者】秦莹，云南农业大学人文学院副教授，云南大学民族研究院2005级在读博士生。昆明，650201 　　【中图分类号】C95 　　【文献标识码】A 　　【文章编号】1004-454X(2007)03-0079-008 　　 　　The Symbolic Analysis of “Dancing When Invites the Guest of Yi in Nanjian 　　Qin Ying 　　Abstract：“Dancing when invites the guest is the most high etiquette to entertain the guest of Yi when invites the guest. It is the model which integrates with the dance and the diet. On the basis of defining the etiquette and characteristic of “dancing when invites the guest，through analyzing the symbol mark of “dancing when invites the guest and diet，the author has revealed the tradition cognition system and the optimistic open-minded national psychology of Yi as well as the positive role of “dancing when invites the guest which to the ethnic group approval of Yi and the nationality lives together in peace and harmony. 　　Key words：Yi nationality；Dancing when invites the guest；Etiquette；Symbol 　　 　　“跳菜”，雅称“奉盘舞”，俗称“抬菜舞”，是彝族在重大宴请宾客的活动中，由引菜人和抬菜人从厨房到餐桌合着音乐的节拍，用手抬、臂托、口衔、头顶各式菜肴，跳着彝族特有的舞步，诙谐幽默地按“棋子”的布局摆菜的一种上菜礼仪。“跳菜”与一般上菜最大的不同在于：它是舞蹈与饮食合二为一的典型，体现了艺术性与实用性的高度统一。在“跳菜”过程中，所有与饮食相关的物品和活动都被象征化：穿的服装、跳的舞姿、抬的托盘、吃的菜肴、用的餐具、摆的菜形等饮食象征符号不仅构成了一个相对完整的象征符号系统，而且通过抬菜人和下菜人舞动的身体语言传递出南涧彝族文化的象征意蕴。本文在田野调查的基础上，明确跳菜礼仪的内涵及其主要特点，通过对跳???饮食象征符号系统的解析，揭示彝族传统的认知体系和乐观豁达的民族心理及其跳菜对族群认同、民族和睦相处的积极作用。 　　 　　一、南涧彝族跳菜礼仪及其特点 　　 　　“跳菜”在云南省思茅地区的景东、楚雄彝族自治州的南华、大理白族自治州的弥渡等地均有零星分布，但因大理南涧彝族自治县的“跳菜”遍布全县8个乡镇，又于2003年2月26日被文化部正式授予“中国民间艺术之乡”的称号，所以现在人们一提起跳菜主要指的就是南涧彝族“跳菜”。南涧彝族“跳菜”历史源远流长，长期赋存于无量山和哀牢山崇山峻岭的彝族村寨中。就目前跳菜实际存在的状况看，它分两大类：一类是“宴席跳菜”，根据跳菜空间场地的不同可分为“村寨宴席跳菜”和“城市宴席跳菜”；另一类是“舞台表演跳菜”，根据表演地点或舞台大小又分为“一般舞台跳菜”和“广场跳菜”。由于“村寨宴席跳菜”是其它各种跳菜表现方式的“根”，故本文所有描述与分析皆以“村寨宴席跳菜”为背景。 　　民族学人类学研究2006年1月17日至2007年2月28日，笔者在南涧彝族自治县田野调查中，前后参加了12场①彝族村寨婚礼跳菜，它们虽各具特色，但基本程序大同小异。“跳菜”是整个彝族婚礼仪式中的一个亮点，它把整个婚礼推向高潮，正式的彝族婚礼待客一般有三天，第一天是“相帮天”，第二天是“正席”，第三天是“卯席”，也称“谢相帮”。“跳菜”通常在第二天“正席”举行，