社交礼仪—饮食礼仪.ppt

* * 开葡萄酒的步骤 1、用小刀沿瓶口突出圆圈下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净。 将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心 点， 缓缓地转入，如用蝴蝶形开瓶器，当螺旋体渐渐进入软木塞时， 两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶点时，轻轻的将它们扳下， 把软木塞拔出。将把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口， 然后缓慢的提起把手，将软木塞拉出来。 开瓶时，如软木塞断裂，请用两夹型开 瓶器把瓶塞夹出来。 2、开香槟汽泡酒。 将香槟瓶摇晃， 泡喷洒而出的开法，是庆功宴中的戏剧效果， 既浪费又不专业。 　　正式的开法如下：撕开铝箔封套。一手握住瓶塞， 一手转开软木塞上固定用的铁丝网。 将瓶身略为向外倾斜，但不可对着人。 一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋转瓶身。 注意控制软木塞拔出/弹出的声响，愈安静愈好。 由于瓶内的压力比瓶外大，有时软木塞会弹出， 故永远要把手放在软木塞上，以免弹出伤人。 韩国的饮食礼仪 韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时， 男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。 现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。 坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来， 她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。 　　韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。 中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。 而且也不能用嘴接触饭碗。 圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量， 不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。 　既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。 右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完， 再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后， 便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。 勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、 捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。 而筷子呢？它只负责夹菜。 不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。 这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。 筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上， 两根筷子要拢齐，三分之二在桌上， 三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。 　　韩国人是一个好动感情的民族，对于他们这种把感情通过聚餐表现时， 应该给予充分的理解，同时又必须在理智上承认它是一种不卫生的“食礼”。 韩国料理经典：酒劝七分碗忌手端 中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯， 但是韩国人则认为这种行为不规矩。 如果去到韩国家庭做客或有韩国客人在场， 出于尊重， 要记得桌子上的饭碗是不能用手端起来的， 而且也不能用嘴直接去接触桌上的饭碗。 韩国人用餐时有个习惯：不大声说话、咀嚼声音小、 尽量不谈商业话题。 他们认为，吃饭就是休息、享受的时候， 伤脑筋的话题尽量少提。 给长辈倒酒时得用双手，喝时得侧身手掩以示敬意。 有趣的是，如果你看到韩国人给你倒上杯7分满的白酒， 千万别介意，这是出于“盈则满”的儒家理念， 涵盖着祝福启示的意味； 而且，他们只为别人倒酒，自己的酒杯是不倒的， “劝酒、劝酒”，要人家劝了，帮着倒了酒，才能喝。 　海带泡菜是韩国美女骨感的功臣 韩国人的家庭观念很重，早餐是家庭全员一天沟通的 主要时间之一。他们早餐有两种是必吃的， 泡菜和大酱汤，前者由蔬果腌制而成，讲究营养搭配的合理； 午餐则跟中国一样，汤饭为主； 晚餐则非常丰富，在家吃饭的只占4成，而6成在外边吃， 他们吃饭和喝酒大多是分开的，吃饭时不喝酒。 韩国人日常的养生之道在于营养均衡和饮食有度， 所以结实而不会肥胖。 以药入肴在韩国也有，比如夏天喝参鸡汤就是一个佐证， 韩国人还喜欢食用一些我们平时常见而未引起重视的食物。 比如大蒜，在韩国的食用率几乎可与泡菜相提并论。 还有海带，也是是韩国最普遍的食物之一，最常见的 早餐是放点蒜末做成韩式海带汤，海带热量低， 胶质和矿物质较高，易消化吸收，所以成为不少 韩国女性的钟爱食品，韩剧里的骨感美女 可不都是整容的结果，海带、大蒜、泡菜 也是很大的功臣呐。 　器皿 一律是不锈钢筷子，长度比中餐筷子短2厘米，直径小1毫米， 拿起来沉甸甸的， 像小孩子拿筷子般，怎么调整手型都一下难以适应。 问服务员，回答是金属筷适合夹烧烤食品，爽利、卫生、经久耐用， 且不像竹木筷子般容易磨损，也没有使用一次性筷子造成浪费的问题。 　　再如饭碗，韩国饭碗就像僧人手中的斋钵，扁圆的形状， 巴掌大小， 足可手托而食，而骨碟、海鲜碟也皆是如此， 只是个头大小的区别而已。 而勺子也不是摆在碗中的，而是与筷子一起搭在木质筷子架边上， 筷子只负责夹菜，