1园艺与健康 绪论.ppt

肉锥花 巨花马兜铃 被编织的苹果树 充满希望的田地—葡萄园 养生养老 康复 思考题 1.请谈谈你对园艺学的认识。 2.园艺产品及其作用。 3.园艺生产的重要意义。 园艺与健康 江西农业大学农学院 杨寅桂　博士　 yangyingui@163.com2016.9 绪 论 1 园艺学的概念 2 园艺产品及其作用 3 园艺生产的重要意义 1 园艺学的概念 1.1 园艺学 园艺学是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律与栽培管理技术的科学。园艺植物，指果树植物、蔬菜植物、观赏植物、药用植物和芳香植物等。 园艺业历史悠久 园艺起源于石器时代，文艺复兴时期，园艺在意大利再次兴起并传至欧洲各地。 中国周代园圃开始作为独立经营部门出现。历代在温室培养、果树繁殖和栽培技术、名贵花卉品种的培育以及在园艺事业上与各国进行广泛交流等方面卓有成就。 20世纪以后，园艺生产日益向企业经营发展。现代园艺已成综合应用各种科学技术成果以促进生产的重要领域。 园艺产品已成为完善人类食物营养及美化、净化生活环境的必需品。 1.2 园艺产业 园艺产业 蔬菜生产 果树生产 西甜瓜生产 花卉与观赏树木生产与景观 芳香与药用植物生产 我国园艺产业占种植业产值～45%，江苏、山东等地达70%。 2 园艺产品及其作用 2.1 园艺产品 园艺产品 蔬菜 果品 西甜瓜 花卉与观赏树木与景观 芳香与药用植物 2.2 园艺产品的作用 园艺产品是不可或缺的食品资源 园艺产品具有特殊的医疗保健价值 园艺植物能够改善人们生存环境 园艺产品是人们休闲娱乐、文化素养和精神享受的重要部分 3 园艺生产的重要意义 园艺产业包括蔬菜生产、果树生产、西瓜和甜瓜类(简称西甜瓜)生产、花卉和观赏树木生产、芳香与药用植物生产等。 经济与文化发达的国家、地区或城镇农村，不只是园艺生产者从事园艺产业，任何社会成员也都参与园艺业，把它当成生活不可或缺的部分。 园艺产业在社会生活中具有重要的地位。园艺产品作为重要的农业产品，在现代社会中发挥着不可替代的重要社会功能。 园艺生产管理精细、集约化程度高，单位土地面积上的收益大大高于其它农作物。 园艺产业在振兴农村经济中发挥出了特别重要的作用。 3.1 园艺产业在国民经济中 具有重要的地位 3.2 园艺产品营养丰富， 是人们不可或缺的食品 我国每人每年主要食物平均消费量：kg/人·年 粮食 132 薯类 36 干豆类 18 植物油 6 食糖 6 蔬菜 120 水果 120 肉类 24~30 蛋类 10~12 鱼 9 3.2 很多果品、蔬菜具有特殊的 医疗、保健价值　　 　　　　蔬菜不但营养丰富，有的还具有独特的药用价值。有选择地使用，便能对身体产生调节治疗作用，可以辅助治病。 功能 蔬菜种类 聪耳 莲子、山药、荸荠、蒲菜、芥菜蘑菇、黄瓜、白菜、萝卜、西红柿、大蒜、芹菜、菠菜、油菜等 明目 山药、枸杞子、蒲菜胡萝卜、黄绿蔬菜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、藕、荸荠、冬瓜、茭白、黄瓜、丝瓜、苦瓜等 乌发 黑芝麻、核桃、枸杞、香菇 减肥 叶菜类蔬菜、茄果类蔬菜、冬瓜、菱角、荷叶等 增智 黑木耳、猴头菇、百合、胡萝卜、海带、洋葱 安神 银耳、猴头、莲子、百合、山药、生菜、黄瓜 功能 蔬菜种类 清热解署 西瓜、黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆 防癌 番茄、芦笋、花菜、青花菜、大蒜、蘑菇、白菜、油菜、萝卜、大头菜、荠菜、大蒜、百合、扁豆等。 防治心血管病 大葱、黑木耳、胡萝卜、西红柿、葱、蒜、黄瓜、苦瓜、木耳、海带、山楂、芹菜 治疗糖尿病 南瓜、青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、番茄、豆腐、黄豆芽等； 壮阳 韭菜、牛蒡 　　3.3 水果的药用价值 　　　水果含有丰富的碳水化合物、维生素、纤维素及无机盐等，合理食用、科学选择，不仅可以使人得到各种必需的营养物质，还可增进食欲，促进肠蠕动，增强消化机能，同时还能帮助治疗或辅助治疗多种疾病。 功能 水果种类 降血压、血酯、防动脉硬化 山楂 防治肝脏损伤 枸杞、桂园 补血、补脾胃、解毒 红枣 治疗肺结核 银杏 治疗甲状腺肿大 柿子 治疗缺Ca症 柑橘 防癌 苹果、猕猴桃、杏 清热、生津 梨 ３.4 花卉的药用价值 　　许多花卉可以食用，如桂花、茉莉花、菊花等；并且其中一些花卉本身就是中药，如牡丹、芍花、菊花、蔷薇、水仙、芍药、梅花、金银花、月季花、山茶花、荷花、昙花和美人蕉。 3.5 园艺产品是重要的工业原料 　　　园艺商品主要作为食品工业、饮料与酿酒业、医药工业以及多种轻工业等的原料。 　　　园艺产品经加工后，能够明显地增值。如干果、干菜、干花等。 3.5 园艺植物美化环境，提高人类生存的质量 花卉、观赏树木能够美化环境、净化空气。 果园、菜园、花