卫生化学第一章绪论.ppt

2011年3月 2010.3 第一章 绪论 第一章 绪论 二、分析化学及卫生化学的作用1.2 The role of hygiene analytical chemistry 瘦 肉 精 Clenbuterol 加快动物生长、瘦肉率提高 盐酸克伦特罗、莱克多巴胺 进入猪体后主要分布于肝脏、肾、肺和肌肉,猪肝是猪肉的200倍，而且存留时间长 化学性质稳定，加热到172℃才能分解 一般烹饪方式不能破坏 是β-肾上腺素兴奋剂，人体平喘药物 μg/kg (ppb) 就能引发人体中毒 中毒症状：迅速造成心率过速，心律失常 过敏性丘疹、手指震颤、肌肉颤动、恶心呕吐、耳鸣、头痛 对老年人、心率失常、高血压、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病患者危害较大 对原有心律失常的病人更易发生心肌梗死 食品安全：增塑剂(邻苯二甲酸酯)，地沟油， 染色馒头… 公共卫生事件：苹果工人正已烷，放射碘， 双酚A奶瓶，水中镉 焦点 全球话题 监管→法规→依据(营养职业环境毒理，流病) 卫生理化检测 方法，种类，灵敏度，选择性，准确度 HPLC，GC-MS，ICP-AES，原理 ,特点，应用 1.3 The characteristics of  sanitary inspection 1.?Various Types of Sample Water, Gas, Food, Biological sample 2. Different Objective Inorganic（ mercury, arsenic, plumbum/ lead ) Organic ( benzene, hydroxybenzene ) 　　　　　　　Good or Harmful for Health , 　　　　　　　　Value，Speciation 3. Concentration of Analyte 　（ % , ng, ppm） 4. Matrix is complex 三、卫生分析的特点： 1.??? 样品种类繁多 水、气、食品、生物样品 2.??? 分析对象各异 无机（Hg,As,Pb) 有机(苯，醛，酚） 3. 样品含量差别大 4. 样品组成复杂 　 基体(matrix) 1.5 The Total Analytical  /Measurement Process 五、卫生化学课的内容 第一节 卫生化学的性质、作用和任务 一、卫生化学的性质 二、分析化学及卫生化学的作用 三、卫生分析的特点 四、卫生化学的任务 五、卫生化学课的任务 第二节 卫生分析的发展趋势 第三节 分析方法的分类和分析结果的表示 一、分析方法的分类 （一） 按分析任务分类 （二） 按测定原理分类* （三） 按试样用量分类 （四） 按被测组分含量分类* 二、分析结果的表示方法（固，液，气） 第四节 卫生化学中常用的法定计量单位 教 学 要 求 1.掌握各种分析方法的测定依据、特点及用途 2.掌握各种分析方法的仪器结构及特点，各种方法的误差或干扰的来源及消除方法 3.掌握有效数字的意义及运算规则，树立量和误差的概念 4.掌握样品的采集与处理原则 5.理解各种分析方法的基本原理 了解各种分析方法的基本理论及新进展 6.学会各种分析仪器的正确使用和玻璃器皿的规范化操作，提高动手能力和实验技能 参 考 书： 1.《Principles of Instrumental Analysis》(Fifth Edition) KOOG.HOLLER.NIEMAN, SAUNDERS College Publishing, USA 2.《卫生化学》(五版)卫生部规划教材 胡曼玲主编 人民卫生出版社 3.《卫生化学》(三版) 许春向 主编 人民卫生出版社 4.《卫生化学》张加玲 主编 协和医科大学出版社 5.《分析化学》邹学贤 主编 人民卫生出版社 二．卫生化学中常用的计量单位 量的名称 法定计量 单位名称 符 号 废除的符号 与单位 长 度 米，厘米 毫