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Entrée - Recette de Salade de Saumon mariné aux agrumesPour 4 personnes - Préparation : 20 min + 20 min de marinadeIngérdients :400 g de filet de Saumon écossais Label Rouge2 oranges1 citron vert2 avocats40 g de pignons de pin5 cl dhuile doliveSalade mélangée pour 4Presser une orange et le citron vert. Peler à vif la deuxième orange puis prélever délicatement les quartiers. Mélanger le jus dorange et le jus de citron vert dans un bol avec lhuile dolive, du sel et du poivre.Tailler le filet de saumon en fines tranches. Les déposer dans une assiette, les napper avec la moitié de la sauceà lorange. Les laisser mariner 20 mn au frais.Faire griller les pignons de pin 2 mn dans une poêle chaude sans matière grasse.Epluchez les avocats, les couper en tranches. Répartir la salade, les tranches davocat et les quartiers dagrumes dans des assiettes. Assaisonner avec le reste de la sauce, déposer des tranches de saumon mariné, parsemer de pignons grillés et servir aussit?t.?Saumon écossais Label RougeEntrée - Recette de Roulés de saumon marinés au chèvre frais et pamplemousse aux baies rosesPour 4 personnes - Préparation : 20 min - Repos : 2hIngrédients :4 tranches de saumon fumé8 cl dhuile dolive1 botte de coriandre120 g de chèvre frais4 pamplemousses de Floride10 g de baies roses100 g de pousses de roquetteFleur de sel, poivreLaver les pamplemousses de Floride et prélever le zeste dun des pamplemousses. Peler les pamplemousses à vif, récupérer les suprêmes (quartiers sans la peau) et les couper en dés.Dans un saladier, mélanger le chèvre, les zestes de pamplemousse, les 3/4 des dés de pamplemousse, les 3/4 des baies roses et la moitié de la coriandre ciselée. Préparer la marinade dherbe en mélangeant lhuile dolive, le reste de coriandre ciselée, la fleur de sel et le poivre.Disposer les tranches de saumon sur un film alimentaire. Les assaisonner sur les deux faces avec la marinade puis déposer la préparation à base de chèvre puis les tranches de pamplemousse dessus et les rou