有机蔬菜的溯源.doc

目录 一、食品溯源系统的发展 2 1.1食品溯源系统 2 1.3 相关技术 2 1.4 国外食品溯源体系建设情况 3 1.5 食品溯源体系在国内的建设情况 4 二 溯源系统现有案例 5 2.1 政府部门主导建立的溯源系统 5 2.2 企业自主建立的溯源系统 5 2.3 现有溯源平台及分析 6 三 现有问题 7 四 有机蔬菜溯源系统建设分析 8 4.1 什么是有机蔬菜 8 4.2 需求分析 8 4.3 可行性分析 10 五 有机蔬菜溯源系统构建方案 10 5.1 信息采集 10 5.2 查询方式 11 5.3有机蔬菜溯源系统的功能 11 5.4 技术架构（图） 11 有机蔬菜的溯源 一、食品溯源系统的发展 1.1食品溯源系统 食品安全溯源体系，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。 1.2 体系运作 食品安全溯源体系的建立由政府主导推动，通过食品产业链上的各方参与来进行实现。其中主要包括：农产品生产基地、肉牛养殖基地、屠宰加工企业、食品加工企业、流通企业、零售企业、最终的食品消费者。 　　 食品安全溯源体系的建立有赖于物联网相关的信息技术。具体是通过开发出食品溯源专用的各类硬件设备应用于参与市场的各方并且进行联网互动，对众多的异构信息进行转换、融合和挖掘，实现食品安全追溯信息管理，完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换。 1.3 相关技术 1.3.1 通过无线射频技术完成视频信息采集 利用无线射频技术，技术人员在原料产地为产品植入芯片，并依托网络技术及数据库技术，将产品生长过程中的所有信息输入网络。这样，在产品的每个生长阶段，系统针对每件货品的安全性、食品成分来源及库存控制，提供合理决策，实现食品安全预警机制。无线射频技术贯穿于食品安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，以保证向社会提供优质的放心食品，并可确保供应链的高质量数据交流。 1.3.2 无线传感器物联网技术确保全程实时监控 　　为实时监控食品生产、流通动态，技术人员通过无线传感器网络，把所有监测区域内的微型传感器节点加以联系，通过无线通信方式形成一个网络系统。通过这个系统，食品安全监控、检疫人员可以更加便捷地感知、采集和处理网络覆盖区域内被监控食品的信息。一旦违规操作情况，监控人员可以及时发现并进行处置。 1.3.3 物流跟踪定位技术确保运输信息全透明 在物流运输环节，技术人员运用物流跟踪定位技术，有效解决了物流运输过程中的准确跟踪和实时定位的难题。该技术以GPS全球卫星定位系统为基础，通过地球同步卫星与地面接收装置，实时计算某一食品原料运输车辆的经纬度坐标，并确定运输车辆的运行状况。 1.4 国外食品溯源体系建设情况 食品溯源制度是食品安全管理的一个重要手段。由于现代食品种养殖、生产等环节繁复，食品生产加工程序多、配料多，食品流通进销渠道复杂，食品生产、加工、包装、储运、销售等环节都可能引起食品卫生安全问题，出现食品安全问题的概率大大增加。为了严格控制食品质量，发达国家的食品安全监管强调从农田到餐桌的整个过程的有效控制，并且在全程监管的基础上实行食品溯源制度。全球已有40多个国家采用相关系统进行食品溯源，特别是英国、日本、法国、美国、澳大利亚等国，均取得了显著成效。 　　 按照欧盟食品法的规定，食品、饲料、供食品制造用的家畜，以及与食品、饲料制造相关的物品，在生产、加工、流通各个阶段必须建立食品信息可追溯系统。该系统对各个阶段的主体做了规定，以保证可以确认各种提供物的来源和去向。 　　 2000年起，英国农业联合会和全英4000多家超市合作，建立了食品安全“一条龙”监控机制。目的是对上市销售的所有食品进行追溯，如消费者发现购买食品存在问题，监管人员可以很快通过电脑记录查到来源。对于农产品，不仅可以查出源于哪家农场，甚至连使用的农药剂量都有据可查。 　　 西班牙政府对牲畜的养殖、屠宰、加工等建立了一套严格的识别和追踪机制，农场的每头牲畜自出生起便在耳上钉上识别牌，将信息录入电脑，建立档案，牲畜在屠宰时要调查原档案，并进行严格检疫，食品公司、超级市场所进的各种肉类均有产地证明，一旦发现质量等问题，均能迅速追溯其来源。 澳大利亚建立了“国家畜禽识别系统”，在2002年给全国1.15亿只羊打上了产地标签，