浅谈和优质米生产相关的几个问题.doc

浅谈和优质米生产相关的几个问题 概念问题 优质米：从狭义上讲，是指稻米品种自身所具有的优势特性，如籽粒形状、大小、色泽、食味、蒸煮特性等应达到标准规定要求：从广义上讲，还是应该具有营养和卫生标准。本人认为，审定上的优质米可以使狭义的，生产上的优质米必须是广义的，按照执行标准的级别不同即无公害稻米、A级绿色稻米、AA级绿色稻米（有机稻米）。 优质米生产的有利因素 从大的形式上看：（1）中国加入WTO后，粮食生产面临着激烈的竞争，唯有大米是我国在粮食贸易自由化过程中受益的产品（生产成本不及日本的1/5）；但国际大米市场是越来越拓宽，常规生产大米获得的效益远远不够，专家认为米质将成为核心问题，因此应该注重生产方式及其对产品质量和安全的影响。（2）随着人们生活水平的显著提高，除解决温饱问题，人们更注重膳食结构上的合理搭配，更加讲究生活质量，更加强调身心健康。表现在：一是要求品种要优良、营养要丰富、风味和口感要好。二是对加工质量要求越来越高，不愿意接受人工食品添加剂等，关心是否有农药、激素等残留。三是对包装要求比较高，购买时考虑包装精美与否、能否产生污染等。四是对有认证标识的产品比较欢迎。因此，优质安全的大米越来越受到青睐，在市场上越来越占主要位置，得到大众的认可，大力发展生产具有极高的经济和社会效益。 从我省条件来看：（1）我省时一季粳稻产区，粳稻的米质不籼稻要优越，国内外市场对它的需求远大于籼稻，已经占有很大市场。（2）生产技术上也比较成熟，我省每年都有优质的籼稻品种审定，而且通过优质水稻品种的选育和配套技术推广以及相关课题的研究，为优质米的大力生产发展提供强有力的保证，在生产技术上奠定了坚实的基础。（3）优质米生产已经逐步形成产业化，没个水稻产区基本都有自己的米业，已经发挥龙头的作用，起到一定的带动作用，如白城的丰盛米业等。 优质米生产和生态的关系 这里所说的生态是指稻田的生态建设、稻田的生态农业。 优质米生产和生态之间是相互促进、依托关系。首先，生态农业建设时发展优质农产品的有效途径。因为生态型农业的建设目的，是要保护和改善生态环境，取得良好的生态效益、经济效益和社会效益；二是以生态效益为基础，达到以经济效益为目的，这为发展优质农产品生产创造了良好的生态环境条件。其次，发展优质农产品生产有利于生态农业建设。优质米生产最大限度地控制化肥、农药等污染，提高了生产的洁净度，生态环境得到了改善，因此有利于促进生态农业建设，有利于农业的可持续发展。可以说优质农产品是生态农业建设成果的集中体现，生态农业建设时优质生产的前提、基础，是农产品走进市场的桥梁。 优质米生产关键要注重农业生态系统物质、能量、价值的良性循环；注重经济效益、生态效益和社会效益的同步提高，不能破坏式、掠夺式生产。所以在生产实践中应该注意： 土壤改良和培肥 土壤是一种无法再生的自然资源，由于连续过度耕作，大量化肥和农药的施入，土壤的多孔性和生物生存空间等理化性质变弱，如不及时补充相关物质（促进团粒形成物质、氮磷钾养分等）将致使土壤和作为的品质下降。（2）土壤的肥沃程度主要取决于有机的含量及其矿化度，作为所需的养料主要来源于土壤中的有机质，并非取决于化学肥料。（3）土壤细孔越多越有利于水稻的根系生长，促进养分的吸收，叶有利于微生物的活动。因此，随着生产的长期性，土壤的改良和培肥也将是长期性。特别是长期大量的化肥和农药的使用，将使土壤板结，而且化学农药、激素等物质大面积施入，也使土壤中的微生物大量死亡，造成土壤中有毒物质大大量积累，对优质生产造成不良影响。要逐步把化肥调减下来，拒绝剧毒农药的使用，把富含有机质的材料作为主要肥源施入稻田。如稻草、稻根翻压还田、过腹还田以及其他秸秆沤制还田、增施生物有机肥等方式培肥土壤和净化土壤。对于盐碱地。有条件的要在增施有机肥的同时要以沙压碱，对其改良培肥相当有效。 节约机制 对于生态循环来说，水稻生产主要是水资源的节约，但是从经济上来说，省水省工省钱这都是节约机制。水资源的节约主要从两个方面进行，一是健全灌排渠系，实行单排单灌，条件好的可以建水泥或塑管渠系。二是在耕作上的节水，合理耕翻，保证一定的通透性，同时实行泡田、耕地、插秧一体化，在本田管理上实行浅——湿——浅灌溉，既有利于水稻根系的生长又省水。资金和工时上的节约主要掌握好：精播——省种、育壮苗——省药、稀插（或抛秧或机插）——省人工。在必须使用药物时，成分相同的，用国产的。 建设生态型稻田 稻田中养鱼和鸭等是一种既简单又有效的生态型稻田，其技术很容易掌握。在优质米生产稻田中放养鱼、鸭、蟹等，能有效的防草、防虫，叶也能为水稻生长提供优质有机肥，同时优良的自然环境也为鱼、鸭等提供了高品质保障。这已经是一种得到稻农和专业人员认可的生态农业模式。用无任何污染的生物间相互作用，有