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浙江林学院食品微生物学课件1.3
* * * * 蓝细菌(螺旋藻Spirulina)在过去曾一直被称为蓝藻或蓝绿藻（Cyanophyta）。自从发现这类微生物的细胞核是原核而不是像其他藻类的核是真核之后，已改属于原核生物界，称为蓝细菌。蓝细菌的形态为球状和丝状，细胞壁外有粘质称为鞘或荚膜。 第三节 蓝细菌 蓝细菌是全世界公认为最有开发前途的微生物藻类，它被视为一种快速的营养来源。所生产的蛋白质是相同土地面积上种植大豆所得蛋白质量的20倍。蓝藻所含的浓缩营养素与其它谷类、药草或食物不同。它含有γ-次亚麻油酸(gamma-linolenic acid，GLA)、亚麻油酸(linoleic acid)、花生四烯酸(arachidonic acid)、高量的维他命B12(是健康红血球所需要的，素食者尤需补充B12)、高量的铁质、60-70%的蛋白质、RNA与DNA核酸、叶绿素、一种仅见于蓝绿藻的蓝色素(藻青素，phyco-cyanin)，此色素能提高患有肝癌的实验老鼠之存活率。 请 提 宝 贵 意 见 谢 谢 * *
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