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探讨特用玉米特性及栽培技术 　　中图分类号-S5　文献标识码：A　文章编号：1008-925X(2011)05-0202-01 　　摘要：特用玉米有较高的经济价值、营养价值及深加工利用价值，本文介绍了几种特用玉米的特性，总结了其栽培技术及特用玉米生长对环境的要求，为我国今后特用玉米的生产、深加工和发展提供理论参考依据。 　　关键词：特用玉米　特性　栽培技术 　　 　　优质特用玉米是指普通玉米以外的各种玉米籽粒类型，这些玉米具有各自独有的内在遗传组成，表现出各具特色的籽粒构造，营养成分，加工品质以及食用风味等特征。主要包括糯玉米、甜玉米、高油玉米、高赖氨酸玉米、高直链淀粉玉米和笋玉米。其中糯玉米、甜玉米、笋玉米被称为蔬菜玉米，高油玉米和高赖氯酸玉米是优良的饲料玉米。这些玉米与普通玉米相比，具有更高的技术含量和更好的经济效益，被誉为“遗传增值”玉米，其增值通过加工利用从终端产品体现出来。 　　 　　一、几种特用玉米特性 　　 　　1、糯玉米 　　也称粘玉米，是玉米胚乳性状的一种突变体，其胚乳淀粉几乎全部由支链淀粉组成。食用消化率比普通玉米高20％以上，具有较高的粘滞性和适口性，加温处理后粘玉米淀粉具有较高的膨胀力和透明性。这些优良性状赋予粘玉米更高的经济价值和广泛的用途，青棒和糯性食品现已成为大众化食品，在食品工业、造纸工业、饲料工业和粘着剂工业上也有广阔应用前景。目前黑龙江省采用较多的粘玉米品种有垦粘一号、垦粘二号、垦粘三号和东农早粘玉米等。 　　2、黑玉米 　　黑玉米是典型的黑色资源，含丰富的铁、锰、铜、锌等矿物质营养：黑玉米的另一个突出特点是籽粒中硒的含量比较高，达0.102mg/kg。黑玉米集色、香、营养于一体，可以开发一系列黑色营养和保健食品，如黑玉米片、黑玉米羹和黑玉米罐头等。当前黑玉米品种不少，如意大利黑玉米、意大利黑珍珠、中华黑玉米、中华紫香玉黑玉米等。 　　3、甜玉米 　　我国相继育成了普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米杂交种，同时还育成了紫色和红色甜玉米类型。甜玉米可用于罐头加工、速冻加工和青玉米上市，近几年甜玉米罐头和速冻制品已从国内中高档饭店走上家庭餐桌，并成为农民致富的新渠道和我国出口创汇的一项大宗商品。东北农业大学育成的东农中甜和东农早甜品种可作引种材料。 　　4、笋用玉米 　　玉米幼穗称为玉米笋，为甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗食用，与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用。品种有北农大培育的甜笋101、北京农林科学院培育的甜笋杂4号、烟台农科院培育的鲁笋玉1号等。 　　5、饲用玉米 　　饲用玉米主要是用作青饲或青贮的玉米品种，与普通玉米相比，不仅产量高，而且品质优良。目前，可用作饲用玉米的品种有鲁单50、LD963、鲁单981、掖单22号、辽洋白、东青1号等。 　　 　　二、栽培技术 　　 　　1、必须隔离种植，避免异种类型玉米串粉 　　特用玉米是受隐性基因控制类型，若与其他类型玉米品种杂交，当代即会表现为其他籽粒类型，从而使特用玉米原有品质部分或全部丧失，失去应有的利用价值。因此，必须与其他类型玉米隔离种植，隔离方法可采用自然屏障(村庄、树带、山头、果园等)隔离、空间隔离(一般在350～400m空间内应无其他玉米品种种植)、时间隔离(利用调节播种期来错开开花期与其他玉米重叠的方法进行隔离，开花期错开至少20d以上)，其中以自然屏障隔离和空间隔离效果较好。 　　2、谨慎选用品种 　　目前示范应用的优质特用玉米品种大部分未经审定，在种植时先少引试种，等到品种表现适宜当地条件时，再扩大种植。 　　3、适时播种，合理密植 　　应根据品种熟期和用途不同确定适宜的播期。作为食用的果穗，为了延长采收期和市场供应时间，可采用催芽早播保护地栽培或分期播种，若用于籽实加工，特用玉米的田间管理应适时早播、催芽(露地直播或保护地栽培)及其他促熟措施。种植密度可根据土壤肥力程度和品种本身特性来确定，株型紧凑、早熟、矮小的品种宜密植，平展、晚熟、高大繁茂的品种宜稀植。肥水条件应遵循“肥地水足宜密，瘦地水分不足宜稀”的原则。 　　4、合理施肥 　　特用玉米施肥数量与普通玉米相同，施肥方法应施足底肥搞好追肥。在施肥种类上，除氮肥、磷肥外，应重视优质农家肥和钾肥的施用，以利于提高特用玉米品质和风味。 　　5、防治病虫 　　苗期的害虫有地老虎、蝼蛄、蛴螬等，对前期齐苗威胁很大，要随时注意检查，施用毒饵诱杀。使用生物防治办法防治玉米螟，即在大喇叭口期接种赤眼蜂卵块控制，或用低毒无残留的农药防治：采收前天禁用农药，后期也可用人工捕捉。同时注意苗期杂草，及时中耕除草。 　　6、适时采收 　　当花丝顶端转黑褐色变干，